Ensalada fresca de pastas con aguacate

Las ensaladas no solo representan el plato más clásico a la hora de pensar en comida saludable sino que también son una gran oportunidad para crear combinaciones de muchos ingredientes diferentes, creando equilibrio en un plato lleno de sabor y lleno de nutrientes. Hoy aprenderás a preparar una receta muy fresca de ensalada.

Para la ensalada de hoy lo que haremos será mezclar muchos vegetales con propiedades beneficiosas para nuestra salud, con una porción de pasta que aportará la energía que necesitamos para nuestro día. Te recomendamos que para preparar esta receta de ensalada elijas cualquier tipo de pasta corta que te guste.

Ingredientes: 

• 400 gramos de fideos cortos
•  2 Aguacates
•  2 Cebollas
•  1 Pimiento rojo
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Finas hierbas
•  1 chorro de Aceite de oliva virgen extra
•  1 chorro de Vinagre o jugo de limón

Procedimiento:

El primer paso para preparar esta ensalada de pasta con aguacate es poner a cocer los fideos llevando una olla con agua a ebullición y una vez que hierva, agregando la pasta y cocinándola según las instrucciones del fabricante.

Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento rojo en tiras o en trozos, y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite caliente para saltearlos unos minutos. Salpimentamos y reservamos.

A la vez, pelamos y cortamos los aguacates en rodajas mientras salteamos las verduras de la ensalada de pasta con aguacate.

Una vez salteada la cebolla y el pimiento, agregamos la pasta escurrida. Espolvoreamos una pizca de sal y de finas hierbas al gusto y por último añadimos las rodajas de aguacate. Mezclamos todo bien para integrar los sabores de la pasta con aguacate.

Finalmente, aliñamos nuestra ensalada de pasta con aguacate con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre o jugo de limón.