El secreto para un butter chicken exquisito

El butter chicken, o pollo a la mantequilla, es una de las joyas más preciadas de la cocina india. Originario de Delhi, este plato se ha convertido en un favorito internacional gracias a su combinación única de sabores ricos y texturas cremosas. El butter chicken se caracteriza por sus tiernos trozos de pollo marinados en una mezcla de yogur y especias, que luego se cocinan a la perfección en una salsa de tomate suave y cremosa, con un toque de mantequilla que le da su nombre distintivo.

La historia del butter chicken se remonta a la década de 1950 en el restaurante Moti Mahal en Delhi, donde los chefs buscaron una forma de aprovechar las sobras de pollo tandoori. Al combinarlas con una salsa de tomate enriquecida con mantequilla y crema (nata), crearon un plato que rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un clásico de la cocina india.

Este plato no solo es delicioso, sino que también es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Con ingredientes simples y pasos claros, puedes recrear el auténtico sabor del butter chicken en tu propia cocina. Perfecto para cenas familiares o para impresionar a tus invitados, el butter chicken es un plato que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el marinado del pollo: 1 kg de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos, 1 taza de yogur natural, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, finamente picados, 1 trozo de jengibre fresco (2.5 cm), finamente picado.

Para la salsa: 3 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 cebolla grande, finamente picada, 3 dientes de ajo, finamente picados, 1 trozo de jengibre fresco (2.5 cm), finamente picado, 1 lata (400 g) de tomates triturados, 1 taza de puré de tomate, 1 taza de crema de leche (crema espesa), 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, sal al gusto, 1/2 taza de agua (si es necesario para ajustar la consistencia), hojas de cilantro fresco, picadas para decorar.

Procedimiento

1. En un bol grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, el garam masala, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón, la sal, el ajo picado y el jengibre picado.
2. Añade los trozos de pollo a la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos con el marinado.
3. Cubre el bol con film plástico y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para obtener un mejor sabor.
4. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca los trozos de pollo marinados en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
5. Hornea el pollo durante unos 15-20 minutos, hasta que esté casi cocido. No es necesario que el pollo esté completamente cocido, ya que se terminará de cocinar en la salsa. Retira el pollo del horno y reserva.

Prepara la salsa

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, unos 5-7 minutos.
2. Agrega el ajo picado y el jengibre picado, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
3. Añade los tomates triturados y el puré de tomate a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
4. Incorpora el garam masala, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el azúcar y la sal. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más.
5. Añade la crema de leche (nata) y mezcla bien hasta que la salsa esté suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
6. Agrega los trozos de pollo cocidos a la salsa y mezcla bien para que estén bien cubiertos con la salsa.
7. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
8. Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.

Sirve el butter chicken caliente, adornado con hojas de cilantro fresco picado. Acompaña el plato con arroz basmati y pan naan para una experiencia completa.

Tips MDZ: si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de especias o ajustar según tu gusto y para una versión más saludable, puedes usar crema de coco en lugar de crema de leche.

El butter chicken también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos de marinado y luego cocina todo junto en la olla de cocción lenta a baja temperatura durante 6-8 horas.

Saborea este delicioso plato de butter chicken, perfecta para deleitar a tus seres queridos con los exquisitos sabores de la cocina india. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.