Descubre la mejor receta de babka de chocolate

La babka es un exquisito pan dulce de origen europeo, particularmente popular en la gastronomía judía. Su nombre evoca imágenes de recetas transmitidas de generación en generación, llenas de historia y tradición. La versión más conocida es la babka de chocolate, que consiste en una masa trenzada y horneada, rellena de capas generosas de chocolate y, a veces, canela. Su textura esponjosa y su exterior dorado y ligeramente crujiente la convierten en una delicia irresistible para cualquier amante de los postres.

El proceso de preparar una babka puede parecer complicado, pero es una tarea gratificante que vale la pena el esfuerzo. La clave está en el amasado adecuado y en la técnica de trenzado, que garantiza que cada bocado esté lleno de sabor y tenga una presentación hermosa. Además, el aroma que llena la cocina mientras se hornea es simplemente maravilloso.

Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea en el desayuno, como merienda o postre, la babka es un verdadero placer culinario. Sigue el paso a paso y podrás sorprender a tu familia y amigos con una babka casera que rivalizará con cualquier panadería artesanal. ¡Vamo a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo, 100 g de azúcar, 10 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca), 200 ml de leche tibia, 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 pizca de sal.

Para el relleno: 150 g de chocolate negro finamente picado, 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 50 g de azúcar glass, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo (opcional).

Para el almíbar: 100 g de azúcar, 100 ml de agua.

Procedimiento

Prepara la masa

1. En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
2. En un bol grande o en el recipiente de una batidora con gancho para amasar, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal.
3. Agrega la mezcla de levadura, los huevos y el extracto de vainilla. Amasa a velocidad baja hasta que los ingredientes estén bien combinados.
4. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco, amasando hasta que esté completamente integrada y la masa sea suave y elástica. Esto puede tomar unos 10 minutos de amasado en la batidora o 15-20 minutos a mano.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Prepara el relleno

1. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, el cacao en polvo y la canela (si la estás usando).
2. Derrite el chocolate negro finamente picado en el microondas o a baño maría y añade a la mezcla de mantequilla. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Forma la babka

1. Una vez que la masa haya subido, golpéala ligeramente para desgasificarla. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm.
2. Extiende el relleno de chocolate de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1 cm en los lados largos.
3. Enrolla la masa desde uno de los lados largos, formando un cilindro apretado.
4. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, exponiendo las capas de chocolate.
5. Trenza las dos mitades, con el lado cortado hacia arriba, y coloca la trenza en un molde para pan engrasado, de aproximadamente 23x13 cm.
6. Cubre el molde con un paño y deja reposar durante unos 30-45 minutos, hasta que la masa haya subido ligeramente.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
8. Hornea la babka en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y al golpearla suavemente, suene hueca.

Prepara el almíbar

1. Mientras la babka se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua y lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Cuando la babka esté lista, retírala del horno y, aún caliente, pincélala generosamente con el almíbar preparado. Esto le dará un brillo hermoso y mantendrá la babka húmeda.
3. Deja enfriar la babka en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarla y dejarla enfriar completamente sobre una rejilla.

La babka de chocolate es un pan dulce y trenzado, perfecto para degustar en el desayuno o como merienda. Su exterior dorado y crujiente contrasta con el interior suave y cargado de capas de chocolate, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa y satisfactoria. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.