Delicioso estofado de carne para pastas
Es tradición en muchas familias juntarse los domingos alrededor de la mesa para compartir un rico plato de pastas. Nada mejor que un delicioso estofado, y más ahora que comienza en frío, para poder acompañar ese almuerzo.
Te presentamos una deliciosa y simple receta de estofado de carne para pastas que te servirá para quedar como todo un chef los domingos en familia. Guarda esta receta para poder usarla cada vez que se junten a comer pastas.
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Ingredientes
500 g de carne de vaca en trozo
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
3 tomates
1 cucharada de concentrado de tomate
1 rama de apio
1 trozo de la parte blanca del puerro
½ vaso de vino blanco
1 vaso de agua o caldo
Cantidad necesaria de sal y pimienta
1 hoja de laurel
Procedimiento
Picar finamente todos los vegetales. Tranquilamente se pueden rallar para obtener un corte mucho más fino y parejo. Reservar.
En una olla a fuego fuerte sellar la carne en trozo de vaca. Una vez dorada, retirar y reservar.
Colocar la cucharada de concentrado de tomate en la olla y cocinar por 30 segundos, cuidando que no se queme y revolviendo constantemente.
Sumar los vegetales previamente cortados y sofreír por unos minutos. Si la carne no soltó suficiente grasa para cocer los vegetales, agregar unas cucharadas de aceite de oliva. No dejar que los vegetales se doren, para eso ayuda agregar unas pizcas de sal.
Sumar nuevamente la carne a la olla, aún a fuego fuerte. Agregar el vino blanco y esperar a que evapore. Agregar el agua o caldo, remover y esperar a que rompa hervor
Agregar cantidad necesaria de sal y pimienta negra molida y la hoja de laurel. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por al menos una hora con la olla tapada.
Es importante controlar que no se reduzca todo el líquido. En caso de ser necesario agregar más caldo o agua.
Tip: para una cocción más pareja, puedes terminar la ultima hora de la preparación en el horno.