Delicioso butter chicken: receta fácil y rápida

El butter chicken, conocido en India como murgh makhani, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india. Originario de la región de Punjab, este delicioso platillo ha conquistado paladares alrededor del mundo con su rica y cremosa salsa. La historia del butter chicken se remonta a la década de 1950, cuando fue creado accidentalmente por los chefs del famoso restaurante Moti Mahal en Delhi. Los cocineros combinaron restos de pollo tandoori con una salsa a base de mantequilla, tomate y crema, dando lugar a esta maravilla culinaria.

El butter chicken se destaca por su sabor suave y equilibrado, una mezcla armoniosa de especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma, que se fusionan con la acidez del tomate y la cremosidad de la mantequilla y la crema de leche (nata). El pollo, marinado en yogur y especias, se cocina hasta alcanzar una textura tierna y jugosa antes de ser sumergido en la salsa rica y aromática. Este plato se suele acompañar con arroz basmati, naan o roti, lo que lo convierte en una comida completa y satisfactoria.

Perfecto para una cena especial o una reunión familiar, el butter chicken no solo es un deleite para el paladar, sino también una experiencia cultural que celebra la riqueza y diversidad de la cocina india. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el pollo: 1 kg de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos, 200 g de yogur natural, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 1 cucharadita de comino en polvo.

Para la salsa: 4 tomates grandes, picados, 2 cebollas grandes, picadas, 4 dientes de ajo, picados, 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado, 100 g de mantequilla sin sal, 200 ml de crema de leche, 2 cucharaditas de polvo de chile rojo (ajustar al gusto), 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de agua (ajustar según la consistencia deseada), sal al gusto, cilantro fresco, picado para decorar.

Procedimiento

1. En un tazón grande, mezcla el yogur, el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal, el polvo de chile rojo, la cúrcuma, el garam masala, el polvo de cilantro y el comino en polvo.
2. Añade los trozos de pollo y revuélvelos bien para asegurarte de que estén completamente cubiertos con la marinada.
3. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche para un mejor sabor.
4. Precalienta el horno a 200°C.
5. Coloca los trozos de pollo marinados en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.
6. Alternativamente, puedes cocinar el pollo en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido.

Prepara la salsa

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y translúcidas.
3. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se ablanden y se conviertan en una salsa espesa, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Agrega la pasta de tomate, el polvo de chile rojo, la cúrcuma, el garam masala, el comino en polvo, el azúcar y sal al gusto. Cocina la mezcla por unos 5-7 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.

Hace la salsa suave

1. Usa una licuadora de mano para hacer puré la mezcla de tomate hasta obtener una salsa suave. Si no tienes una licuadora de mano, puedes transferir la mezcla a una licuadora normal y luego regresar la salsa a la sartén.

Incorpora el pollo

1. Añade los trozos de pollo cocidos a la salsa y mezcla bien para cubrirlos completamente con la salsa.
2. Vierte la crema de leche (nata) y el agua (ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada) y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa.
3. Ajusta la sal y las especias según sea necesario.

Decora el butter chicken con cilantro fresco picado. Sirve caliente con arroz basmati, naan o roti. Si prefieres una versión más picante, puedes ajustar la cantidad de polvo de chile rojo al gusto. ¡Saborea este delicioso butter chicken, lleno de sabores ricos y auténticos! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.