Cómo hacer borscht: la receta tradicional rusa paso a paso

El borscht, una sopa de remolacha de origen ruso, es mucho más que un plato típico de la cocina eslava; es un viaje culinario a través de las tradiciones y los sabores de Europa del Este. Esta sopa, conocida por su distintivo color carmesí y su sabor robusto, ha cautivado paladares en todo el mundo con su combinación única de ingredientes y especias. Originaria de Ucrania, el borscht se ha convertido en un elemento básico en los hogares rusos y de Europa del Este, sirviendo como fuente de confort y nutrición en los fríos meses de invierno.

La versatilidad del borscht permite infinitas variaciones según la región y los gustos personales. Desde las versiones clásicas a base de carne hasta las opciones vegetarianas más contemporáneas, el borscht es una sopa que se adapta a todas las preferencias dietéticas. Además de su delicioso sabor, el borscht es conocido por sus propiedades nutritivas, ya que está lleno de vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes principales, como la remolacha, las zanahorias y las papas. Con su profunda conexión con la cultura y la historia de Europa del Este, el borscht no solo es una sopa, sino un símbolo de tradición, hospitalidad y calidez. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el borscht: 3 remolachas grandes peladas y ralladas, 2 zanahorias peladas y ralladas, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados,2 papas grandes peladas y cortadas en cubos, 4 tazas de caldo de verduras o agua, 2 tomates medianos picados, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta al gusto, crema agria y eneldo fresco para servir (opcional)

Para la guarnición: crema agria, eneldo fresco picado, pan de centeno o pan de masa madre para acompañar.

Procedimiento

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega las remolachas ralladas y las zanahorias ralladas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
3. Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y revuelve para combinar con las otras verduras.
4. Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y agrega las hojas de laurel. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que los tomates se hayan deshecho un poco.
6. Añade el vinagre de sidra de manzana a la olla y revuelve para combinar. El vinagre agregará un toque de acidez y realzará los sabores del borscht.
7. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar más vinagre si lo deseas para obtener un sabor más ácido.
8. Retira las hojas de laurel de la sopa y desecha.

Sirve el borscht caliente en tazones individuales. Para servir, agrega una cucharada de crema agria y un poco de eneldo fresco picado en cada tazón, si lo deseas. Acompaña el borscht con pan de centeno o pan de masa madre para una experiencia verdaderamente rusa.

Tips MDZ: El borscht es aún más sabroso al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de fusionarse. Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético y recálentalo antes de servir. Si prefieres una versión vegetariana del borscht, puedes omitir el caldo de carne y usar solo caldo de verduras o agua.

El borscht es un plato muy versátil y puedes adaptarlo según tus gustos. Puedes agregar otras verduras como repollo, apio o pimientos para variar. Acompaña el borscht con un vaso de vodka frío para una experiencia culinaria rusa completa. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.