Calzone caprese: la receta que conquistará con solo un bocado
El secreto para un calzone caprese perfecto reside en escurrir bien los tomates para evitar que la masa quede aguada y asegurar un queso fundido ideal.
Delicioso calzone caprese: receta para dejar a todos con la boca abierta
Imagen creada por IA - MDZLa pizza calzone caprese es una de esas recetas irresistiblesitaliana que llevan pocos ingredientes, pero muchísimo sabor. Una masa dorada y crocante por fuera esconde un relleno cremoso de queso derretido, tomate jugoso y albahaca fresca, en una combinación que nunca falla. ¡Manos a la obra!
En la cocina hay un secreto para que el calzone no quede aguado: quitarle el exceso de líquido a los tomates antes de incorporarlos al relleno. Así la masa se cocina mejor y el queso queda perfectamente fundido.
FICHA
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo de pasos
20 minutos y 1 hora de reposo
Tiempo total de preparación
1 hora 40 minutos
Modo de cocción
Horno
Dificultad
Media
Tipo de cocina
Italiana
Ingredientes
-
500 gr de harina 000 (para la masa)
-
300 ml de agua tibia (para la masa)
-
10 gr de sal (para la masa)
-
5 gr de levadura seca (para la masa)
-
2 cucharadas de aceite de oliva (para la masa)
-
300 gr de mozzarella (para el relleno)
-
2 tomates (para el relleno)
-
1 puñado de hojas de albahaca fresca (para el relleno)
-
2 cucharadas de queso parmesano rallado (para el relleno)
-
1 cucharada de aceite de oliva (para el relleno)
-
Sal y pimienta a gusto (para el relleno)
Pasos
- Mezclá la harina, la levadura y la sal. Agregá el agua tibia y el aceite de oliva. Amasá hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tapá y dejá levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- Cortá los tomates en cubitos, retirales las semillas y dejalos unos minutos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
- Dividí la masa en 4 bollos y estirá cada uno formando discos.
- Distribuí en el centro la mozzarella, los tomates, la albahaca, el parmesano, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- El gran secreto de esta receta es escurrir bien los tomates antes de rellenar los calzoni. Así evitás que liberen líquido durante la cocción y la masa queda mucho más crocante.
- Doblá cada disco por la mitad formando una medialuna y cerrá muy bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Hacé un pequeño corte en la parte superior para que pueda escapar el vapor y pincelá con un poquito de aceite de oliva.
- Horneá a 220 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Dejá reposar unos minutos y serví bien calientes, para disfrutar el queso fundido junto con el tomate y la albahaca.
Te puede interesar
Así preparás un delicioso calzone de espinaca y queso en pocos pasos
