Bucatini a la Amatriciana: una receta clásica de Italia en pocos minutos

Si hay algo que caracteriza a la cocina de Italia, son sus pastas y la gran cantidad de salsas que sirven como acompañamiento de las diferentes recetas. Existen múltiples preparaciones que refieren a las distintas regiones de Italia y otra que son populares en todo el país. Una de ellas es la salsa Amatriciana, una receta propia de la cocina de Lacio y que se puede realizar con pocos ingredientes en nuestra casa.

Es una receta original del pueblo de montaña de Amatrice, situado en la región del Lacio, al norte de Roma. Esta salsa suele acompañar a espaguetis, pero en esta oportunidad la utilizaremos con bucatini, un fideo largo que tiene un pequeño hueco en el centro.

Sigue el paso a paso de esta receta de bucatini con salsa Amatriciana y disfruta de una de las maravillas de la cocina de Italia en pocos minutos.

Ingredientes

75 gr de Papada de cerdo (guanciale) o tocino

250 gr Tomates maduros o en conserva

50 gr Queso Pecorino

250 gr de Bucatini

1 Guindilla 

Vino blanco 

Sal 

Preparación

Paso 1

Preparar la salsa, cortar el guanciale o tocino en pequeños dados y dorarlo en una sartén

Paso 2

Añadir el vino blanco y dejar que entre en ebullición para que se evapore el alcohol

Paso 3

Agregar los tomates picados y la guindilla en la misma sartén durante unos minutos hasta que logremos una salsa espesa

Paso 4

Cocinamos la pasta en abundante agua, con un puñado de sal gruesa.

Paso 5

Sacamos la pasta, al dente del agua y agregamos a la sartén para que se termine de cocinar y emulsionar con la salsa.

Paso 6

Servir con abundante queso pecorino.

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