Auténtico postre: sorprende con una torta de almendras ¡Suave y fácil!

Esta receta se trata de un postre que viene determinado por una gama de sabores naturales que lo hacen especialmente apetecible. Pero sin duda alguna la auténtica protagonista de esta receta es la almendra, un fruto seco que podemos utilizar en una gran variedad de platos y es esencial incorporarlas en un menú semanal completo.

Ya sabes, no hay que esperar un a celebración para preparar una delicia como esta torta. Toma nota de cómo se cocina una tarta de almendras que quedará de vicio en unos minutos.

Ingredientes:

• 9 yemas 
• 6 claras
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glass
• 250 gr de almendras peladas y molidas
• 250 gr de harina

Para el relleno:

• 500 gr de almendras
• 10 yemas
• 300 gr de azúcar granulada
• 200 ml de agua
• 5 ml de esencia de almendras

Procedimiento:

Preparación de la masa:

Bate la mantequilla con el azúcar, dejándola cremosa. Añade una por una las yemas, enseguida, las claras batidas a nieve y por última la harina y las almendras. Bate todo junto unos 5 minutos más y cocina está preparación en latas bajas para que salga el mayor número posible de hojas.

Preparación relleno:

Remoja las almendras en agua caliente, pela, seca y tritura 3/4 partes. El cuarto de kilo restante dora en el horno y tritura después.

Prepara con el agua y el azúcar, un almíbar de pelo (mechado), añade lentamente sobre las yemas sin batir. Bate mientras hace el procedimiento y agrega las almendras sin tostar. Espesa esta crema a baño María, revuelve todo el tiempo, cuando vea el fondo de la olla al revolver, retire la cacerola del baño, enfríe y añada la esencia de almendra. Rellena y subre con todo esto la torta. Espolvorea con las almendras tostadas y rállarlas con un tenedor.

Nota: las claras restantes puedes utilizarlas para otra receta. 

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] Te contestaremos a la brevedad!