Alta cocina: exquisitos champiñones rellenos de puerro y queso azul ¡en pocos pasos!

Los champiñones son uno de los alimentos más apreciados en diversas gastronomías mundiales. Su textura, su sabor y las posibilidades que ofrece son amplísimas. Se pueden preparar a la parrilla, asados, a la plancha, al horno, en ensaladas, y ya sea como guarnición.

La receta actual resulta un acierto en cualquier preparación. Es el caso de estos champiñones rellenos de puerro y queso azul, que son una verdadera joya culinaria.

Ingredientes:

• 10 champiñones de tamaño grande
• 1 puerro
• 1 cucharadita de harina de trigo
• 50 ml de leche
• 50 gramos de queso azul
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Limpia con cuidado los champiñones. Retira los tallos y corta el hueco de cada champiñón para hacerlo más grande y quepa más cantidad de relleno.

Salpimentar y reservar.

Lava el puerro, cortar a lo largo y pica en tiras finas. En una sartén calentar un poco de aceite y pochar el puerro a fuego medio.

Cuando esté ligeramente dorado y ya tierno, agregar la harina y remueve para integrar.

Añade la leche y remover de inmediato. Deja cocer por unos minutos, hasta que la mezcla espese.

Precalienta el horno a 200° C.

Desmenuza el queso azul y añadirlo a la mezcla.

Rellena cada champiñón, colócalos en una bandeja de horno forrado con papel vegetal y hornea por 10 minutos a 200° C con calor arriba y abajo.

Sirve inmediatamente espolvoreando algo más de queso azul y pimienta negra.