Alta cocina: disfruta de unas ricas crepes de ricota y panceta ¡en pocos pasos!
Las crepes o panqueques suelen ser muy utilizados en la cocina, para recetas dulces o saladas esta masa neutra y suave ¡nos resuelve una comida en poco tiempo! Las variables para hacer rellenos son miles, tantas como los ingredientes que dispongamos en nuestra nevera.
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La receta de hoy es sencilla, por un lado tenemos que hacer los crepes y el relleno que es sencillo. Al manipular la panceta en esta receta queda mejor si lo cortamos en tiras pequeñas, para que a la hora de comer no tengamos dificultades. Se puede acompañar con la salsa que quieras o simplemente previo a servir colocar un poco de nata o crema de leche, con un poco de pimienta molida ¡es un platillo perfecto!
Apunta el resto de los detalles para hacer esta fabulosa receta ¡y buen provecho!
Ingredientes:
- 100 gramos de harina 0000
- 2 huevos
- 350 cc de leche
- 15 gramos de mantequilla derretida o pomada
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 100 gramos de ricota
- 50 gramos de panceta
- 50 cc de crema de leche o nata
- 15 gramos de nueves picada
- 100 gramos de tomates cortado
- 50 gramos de cebolla
- Sal y pimienta
- 1 taza de caldo
Procedimiento:
Para los crepes mezclamos la harina con la leche y con la ayuda de unas varillas integramos, posteriormente añadimos los huevos y vertemos la mantequilla, sin dejar de batir. Por último añadimos la sal, revisamos que la mezcla no tenga grumos y dejamos reposar en la nevera mientras hacemos el relleno.
Para el relleno, cortamos los tomates en concassé (sin las semillas) y los cortamos en cubos. Luego picamos la cebolla y picamos la panceta.
Tomamos una sartén y sellamos la panceta y desgrasamos, agregamos la cebolla y rehogamos. Reservamos.
En un bol colocamos la crema o nata, la ricota y agregamos la panceta con la cebolla, por último las nueces y los tomates, reservamos en frio.
Tomamos la sartén, colocamos un poco de materia grasa y hacemos los panqueques. Posteriormente rellenamos ¡y a comer esta delicia!
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