Del molde argentino al podio mundial: la pizza del país que quiere conquistar Europa
Un seleccionado de 12 maestros pizzeros argentinos viajará a Europa para participar en dos prestigiosos certámenes internacionales: el Campeonato de la Pizza en Madrid y el Mundial de la Pizza en Parma, Italia, ambos del 8 al 10 de abril. Diego Dávila, director de la Escuela Profesional de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APyCE), dio detalles en MDZ Radio 105.5 FM y confirmó que el equipo estará liderado por el reconocido chef Federico Domínguez Fontán.
"Es el mundial más importante de pizza en el mundo, con 40 a 50 naciones y unos 700 participantes", destacó Dávila. Además, en Madrid se incorporará por primera vez una categoría exclusiva para pizza argentina, definida por sus características únicas: "Masa esponjosa de 380 a 500 gramos, salsa de tomate sin cocción, queso muzarela argentino (350-600 g), aceitunas y terminación con chimichurri pizzero", explicó.
Sobre la logística, Dávila señaló que la delegación cuenta con apoyo de sponsors y la asociación, aunque destacó el desafío: "Son 15 personas, vehículos para equipos y una casa en Italia con cocina para entrenar". Entre las categorías más competitivas, mencionó la pizza clásica y la napolitana, aunque también habrá pruebas de habilidad, como elongación de masas y velocidad.
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Respecto al rubro en Argentina, Dávila observó un crecimiento: "Se abren más pizzerías que parrillas, con nuevos estilos como Detroit o New York". Y cerró con una reflexión: "La pizza es el alimento más consumido del mundo; puede ser gourmet o callejera, pero siempre une".