Día del Veganismo: el líder hotelero que se impone al incorporar menús veganos en sus hoteles
En el marco del Día Mundial del Veganismo, celebrado cada 1 de noviembre, el grupo hotelero Accor reconoció la importancia de la alimentación “plant-based” (basada en plantas) en la oferta gastronómica de sus miles de hoteles. Con el fin de reducir su huella de carbono y abogar por el bienestar animal, la franquicia ofrece una gran variedad de opciones cien por ciento vegetales.
El líder hotelero, que está presente en más de 110 países a través de 5.700 establecimientos, asegura que la adhesión de menús con una gran variedad de platos a base de vegetales, no solo les permite a los huéspedes veganos recibir una buena alimentación durante su estadía, sino, también, se trata de una medida que busca promover la sostenibilidad a largo plazo.
Accor ya ofrece opciones vegetales en el 72% de sus hoteles en el territorio americano, lo que contribuye activamente a reducir la huella de carbono de sus servicios de alimentación y bebidas. “El objetivo es que, en los próximos años, el 100% de los hoteles de la cadena en la región cuenten con opciones vegetales en sus menús”, señalan desde la empresa que sigue la política global Good Food Feels Great, que establece que estas opciones representarán el 50% de los platos de los menús para 2030.
“Al ampliar la oferta de platos con menores emisiones de carbono en nuestros hoteles, avanzamos hacia nuestra meta de alcanzar la neutralidad para 2050. En Colombia, aprovechando la COP16, que se llevó a cabo en Cali, implementamos una alianza con Foodsteps, que permitirá a los hoteles medir con precisión la huella de uso del suelo de cada uno de sus menús, desarrollando estrategias para crear nuevas recetas que tengan menor impacto en la biodiversidad y permitan a los clientes elegir comidas que contribuyan a la preservación del medio ambiente”, sostuvo Antonietta Varlese, la vicepresidenta de ‘Sustainability and Communication, Accor Americas - Premium, Midscale & Economy Division’.
En este sentido, desde el grupo hotelero se instruyeron acerca de la importancia de llevar una dieta vegana para reducir hasta dos tercios la huella de carbono de los alimentos, según lo revelado por un estudio de la Universidad de Oxford. De esta forma, Accor “está a la vanguardia de este movimiento en el sector de la hospitalidad”.
Para promover la sostenibilidad en distintos rubros, Accor, además, colabora con organizaciones que luchan por el bienestar animal, como lo son Mercy for Animals y Escolha Veg. Por otra parte, los líderes de la franquicia fomentan la contratación de proveedores locales y productos como el café, el té y el cacao que son obtenidos de forma responsable, de forma que la compañía abraza su compromiso por consagrarse como una cadena de valor sostenible y responsable de principio a fin.