Combatí el frío con estas 10 comidas saludables
Es verdad que al bajar la temperatura del ambiente se necesitan más calorías... Tal vez es cierto para aquellas personas que trabajan al aire libre utilizando su fuerza física. Esto no sucede si vivimos en ambientes confortables y calefaccionados sin demasiado gasto energético corporal más que el propio de digerir alimentos y mantenernos con vida. Por eso muchas veces el consumo exagerado de calorías es producto de nuestra propia mente e influencias externas: sociales y culturales.
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Un almuerzo y/o cena "caliente" reconforta cuando llegamos a casa después de un día largo, y sí, se puede! Un plato caliente no es sinónimo de ser alto en calorías! Siempre recordá que un exceso de nutrientes es reservado o "acumulado" por nuestro cuerpo como tejido adiposo (energía de reserva para momentos de escasez "hambruna") el "chip" interno que tenemos está preparado para la supervivencia no sabe que vivimos en una era con alimentos ultraprocesados al alcance de la mano, que existen delivery a toda hora y que basta con apretar un botón para tener la temperatura exacta del ambiente en la mayoría de los casos.
Te invito a reprogramar tu alimentación y superar el invierno de manera saludable, consumiendo alimentos ricos, calentitos, que brindan saciedad y sobre todo te mantienen sano y sin excesos!
- Liderando el ranking:
1- Las infaltables sopas: Especiales para una buena cena de invierno: Hechas con vegetales variados y procesados (puerro, apio, cebolla, calabaza, zanahoria, papá o batata). Al servir agregar cubitos de queso cremoso y de esa manera tenemos un plato completo en nutrientes.
2- Guisos o cazuelas de vegetales: (cebolla, ají, zapallo, Zucchini, zanahoria, coliflor, tomates y condimentos a gusto) Se puede agregar carne magra o no. Y se puede completar con algún tipo de legumbres, arroz integral o fideos.
3- Carnes a la olla: Carnes rojas o blancas con variedad de vegetales (cebolla, ají, zanahorias, brócoli, tomates y papas).
4- Pastel de carne y zapallo: El relleno hacerlo como el pastel de papas tradicional, que puede ser con carne picada especial, carne magra cortada a cuchillo o pollo. Y el puré hecho con zapallo cabutia o calabaza. También queda muy bien con puré de coliflor que es otra opción saludable.
5- Fideos: Integrales o de legumbres con brócoli y salsa blanca (hecha sin manteca y con leche descremada)
6- Risotto: De hongos (con arroz yamaní).
7- Vegetales al wok: Con quinoa, trigo sarraceno o arroz Animarse a incorporar semillas variadas en la cocción y variar los tipos de cereales y harinas.
8- Merluza: Con salsa de hongos y espinaca gratinada.
9- Canelones rellenos: De verduras, espinaca y/o acelga,con salsa fileto.
10- Milanesa de carne o vegetariana: Con puré de coliflor. Y/ o repollitos de Bruselas salteados y gratinados.
Siempre que realices las comidas principales te recomiendo no agregar crema, manteca, margarina ni grasas animales; en su reemplazo utiliza como medios de cocción el horno, vaporera, ollas y sartenes antiadherentes de esa manera se disminuye el contenido de grasas saturadas (malas) y el porcentaje calórico. También es importante que utilices cortes magros de carne, pollo sin piel, pescados de mar o enlatados al natural.
La combinación de vegetales variados y de estación, cómo los incorporados en los ejemplos mencionados anteriormente aportan todos los beneficios de las vitaminas, minerales, fibras y agua. Además tienen mucho sabor por ser alimentos frescos.
Este invierno es un buen momento para empezar a cambiar hábitos, no tiene que ser algo rotundo, puede ser paulatino e incluir a toda la familia. No te olvides de comprar menos pan, reducir el consumo de alcohol, evitar aderezos, reducir el consumo de sal y alimentos/ condimentos que la contengan y realzar el sabor de las comidas con especies varias que con su aroma abren el apetito y generan un disfrute en el paladar.
* Silvana Franco, licenciada en Nutrición MN: 6309