Pastelitos de membrillo, un postre fácil y económico

Esta es una propuesta con membrillo: una fruta de estación, local y económica, que nos trajo a “El Permitido” (el programa de MDZ radio) la chef Melisa Búbica. La intención fue incorporar esta fruta, rica en fibras, a una preparación cotidiana.

Lo importante de esta receta es el relleno, que tiene algunos “truquitos” para que nos quede a punto. Te dejamos la receta y los ingredientes tanto de la masa como del relleno.

Masa sucree

Ingredientes:

• Harina (250 grs).
• Manteca (110 grs).
• Huevo (1 unidad).
• Sal fina (5 grs).
• Azúcar (135 grs).
• Opcional: ralladura de limón (1 Unidad).

Alternativa, si querés reemplazar o agregar otras harinas:

• Harina de trigo (200 grs).
• Harina de arroz (50 grs).

Preparación:

Primero tomamos todos los secos: harina, sal y azúcar .

Los incorporamos la manteca (cortada en cubos) y trabajamos esta preparación con dos tenedores o, mejor, si tenemos un cornette.

Ahí hacemos el arenado, que quedará listo para agregar el huevo, sin amasar.

Posteriormente, cubrimos la masa con film y la dejamos reposar una hora, para luego manipularla.

Relleno

Necesitamos:

• Membrillos (5)
• Manzanas (2)
• Azúcar (6 cdas).
• Canela (a gusto).
• Anís estrellado (a gusto).

Preparamos los membrillos: una vez limpios, pelados y cubeteados , utilizaremos sólo la pulpa. Si sos de preparar dulces, podés guardar las semillas y cáscaras, que es donde se conserva la pectina y colabora en darle la consistencia, cuando hacemos el pan de membrillo o jalea.

Pero aquí utilizaremos sólo la pulpa . En una cacerola colocamos dos dedos de agua y ponemos a cocinar los membrillos primero, ya que su cocción toma más tiempo. Incorporamos azúcar y canela y a los 15 minutos le añadimos las manzanas.

Es importante controlar el nivel de humedad, ya que será relleno de los pastelitos. Le sumamos frutos secos como almendras , nueces y pasas de uva.

Dejamos enfriar el relleno y estiramos la masa. Hacemos rectángulos de 10 cm por 5 cm, con un espesor aproximado de medio centímetro. Hecho esto, colocamos el relleno en el medio y juntamos los extremos.

Una vez terminado el armado de todos nuestros pastelitos preparamos una placa, previamente enmantecada y enharinada.

Es importante preparar el horno para la cocción: conviene prenderlo unos 15 minutos antes, para que esté a temperatura .

A temperatura media (entre los 150 y los 180 grados), los dejamos en el horno por 20 minutos.

¡Listo! ¡A disfrutar sin culpas, porque es un postre muy sano!

Para más detalles sobre esta receta, escuchá a la chef Melisa Búbica, haciendo click acá