Nuevo: una olla de papel, una impresora digital de tostadas…

Cada día aparecen más y más utensilios y accesorios de cocina. A veces son el resultado de nuevas tecnologías aplicadas a objetos domésticos, y otras al ingenio incesante que demanda el mercado. A continuación una lista que se suma a las otras entregas que hizo Cukmi, por un lado un producto próximo a lanzar, por otro un prototipo premiado (al final delirios que imaginan algunos chefs).

La milenaria olla de papel

Hexa Pot es una olla de papel plegable de forma hexagonal en la que se puede hervir el agua y cocinar. Se trata de un prototipo, por lo que todavía no se produce en serie, pero esto no quiere decir que no funcione: es sólo una cuestión de tiempo. Fabricada en papel plegable, la olla es fácil de transportar, liviana y por eso ideal para los que gustan de ir de camping, los que odian lavar las platos pero también podría ser útil para situcaiones de emergencia humanitaria. Está fabricado en un material especial no tóxico, impermeabilizado en múltiples capas, es biodegradable y como detalle de diseño tiene un pico vertedor para hacer un té, por ejemplo. Las instrucciones dicen que se coloca sobre la hornalla y se enciende como cualquier otra olla. Sus creadores aseguran que allí se pueden calentar líquidos –agua, café, leche, chocolate caliente, té, etc.– así como pastas, sopas y arroces, siempre y cuando quede líquido dentro de la olla. Está diseñado en dos tamaños y como no tiene elementos metálicos o plásticos, es reciclable y 100% biodegradable en un período no mayor a 24 ó 36 meses. El proyecto tuvo su campaña en Kickstarter y ahora se puede conseguir vía web por 2,99 y 3,99 dólares según el tamaño.

Aunque el proyecto Hexa Pot es de un grupo de diseñadores de Los Angeles, EEUU, la tradición de cocinar en papel viene de lejos y hace tiempo: Japón durante el Período Edo (1600-1868). Su nombre original es kami-nabe (en japonés kami = papel; nabe = olla) y el mismo papel que se utiliza para cocinar sirve para servirlo en la mesa, en un estilo que se llama ryokan. ¿Cuál es el secreto? Las kami-nabe están fabricadas en un papel japonés de textura muy densa llamado washi, que fue inventado durante el periodo Edo y se utiliza también en otras artes tradicionales como el origami, el ukiyo-e (pinturas) y el sumi-e(dibujos con tinta). El washi es muy resistente al agua y el calor, pero no es el grosor lo que le permite soportar el calor de las llamas sino una doble capa: por fuera no permite que alcance la temperatura que lo haría arder. La comida preparada en ollas de papel es reconocida como sana, porque este material absorve la alcalinidad (sabor amargo) de las comidas, además de una buena presentación y practicidad que las hace las favoritas de las bodas y celebraciones.

Las noticias en una tostada

En el universo de Internet hace un tiempo se expandió el Toast-Art, es decir, un arte que consiste en diseñar y delimitar los contornos en dónde el calor quemará el pan (y donde no) para establecer un contraste. Con estencils de aluminio, un poco de habilidad manual e ingenio, muchos crearon en sus casas tostadas con motivos pop, infantiles y geek (es una prática muy extendida en Japón también ) para sorprender en el desayuno, o para fotografiar y subir a la web. La marca de electrodomésticos Electrolux premió en su certamen Design Lab el prototipo de una tostadora que, conectada a la computadora vía USB puede tostar el pan con casi cualquier diseño. Desde fotografías hasta el estado del tiempo o las noticias para desayunarse.

Proyectada Sung Bae Chang, un estudiante de diseño en la Universidad Sejong de Corea del Sur, la tostadora en su interior tiene una red de módulos conectados a un alambre caliente, cada uno de los cuales se puede mover en un ángulo de 30°. Una vez que el usuario selecciona qué diseño quiere para su pan tostado, los módulos se combinan para grabar el contenido elegido.

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La cocina sín límites

La revista Saveur consultó a un grupo de chefs sobre las herramientas de cocina que les gustaría tener a mano ahora mismo, aunque no existan. Esto es lo que dijeron:

Un transportador de basura, estilo agujero negro, que conecte a todos los cestos de basura y envíe el compost directamente a una galaxia lejana; una máquina de empaquetar Cryovac que burle las leyes del tiempo: haga secados, marinados y cocciones sous-vide (que demoran hasta 48hs) instantáneos; y una máquina que mejore la calidad: ponés un ingrediente mediocre y sale el mejor del mundo. Por Daniel Humm.

Chefs en holograma: sería genial tener un libro de cocina que funcione al estilo del holograma del músico Tupac que se proyectó en el Festival Coachella. Podría proyectar la imagen de un chef de la primera generación, como Escoffier, explicando cómo se hace el bife Chateaubriand, mostrando su técnica. Por Anthony Martin.

Una olla solar que se pueda utilizar en los países en desarrollo, donde la energía limpia no está fácilmente disponible. Sería una olla que alimenta a muchos. Por José Andrés.

Energía alternativa: me gustaría que cada vez que tiramos algo a la papelera de reciclaje de la computadora, esos datos vayan a una placa térmica así en lugar de sólo borrarlos podemos utilizar esa energía como combustible para cocinar. Por Homaro Cantú.