El extraño restaurante holandés donde cada cliente lleva su propia comida

Basis en holandés  significa básico. Y así se llama el primer bar-restaurante de Amsterdam con un concepto novedoso: allí los comensales pueden llevar y consumir su propia comida. El emprendimiento es la respuesta de un grupo de jóvenes a la crisis económica europea, que se manifiesta con fuerza en la vida nocturna: en los últimos dos años, el 10% de los cafés de la capital holandesas cerraron sus puertas; mientras que Basic, en sus cinco meses de vida, está demostrando ser un negocio rentable.

Decorado con minimalismo y frugalidad –con mobiliario de madera cruda y almohadones coloridos– el bar Basis ofrece una amplia gama de posibilidades para los que a pesar de la crisis quieren salir a comer afuera. Aun cuando en Europa comer afuera no es tan habitual como en la Argentina y otros píses, Basis permite a sus clientes traer una vianda cocinada en casa, pedir delivery a otros restaurantes, pizzerías o locales de comida rápida previamente seleccionados y sugeridos por la casa, o llevar la comida directamente. El bar pone el resto: platos, cubiertos y servilletas, y tiene un par de hornos microondas donde las personas pueden calentar sus alimentos. Lo único que hay que pagar son las bebidas.

Los jóvenes empresarios que abrieron este restaurante ya tenían experiencia en el mercado del catering, y decidieron sumarle un ámbito relajado y ameno, donde hay sesiones de música a cargo de DJs y exposiciones de arte, donde los clientes pudieran tener libertad. “Queremos que la gente se sienta libre”, dice Michiel Zwart, uno de los jóvenes emprendedores detrás del proyecto. Al principio, los clientes tenían poco claro que se podía y que no se podía hacer dentro del bar, pero con el paso de los meses se convirtió en uno de los lugares más populares de Amsterdam.

Comer en un restaurante en la capital holandesa cuesta al menos 20 euros, sólo en alimentos; mientras que en el bar Basis es posible disfrutar de la experiencia de comer afuera pagando mucho menos, sólo por una copa de vino. En una entrevista para la televisión holandesa, los responsables detallaron que algunos clientes llegan con una sencilla comida casera, otros preparan su propio sushi, lasañas a la boloñesa, e incluso un grupo hizo fondue de queso. Los que no cocinan puede revisar la lista de delivery y el teléfono disponible en el bar. Incluso se dice que lavan los platos de todos. “Si la gente no tiene dinero extra para salir a comer, tratamos de hacerle más fácil salir y pasar una noche con amigos: sin tener que pagar un precio tan alto por una comida”, dice Zwat .