Ensalada tibia de peras y jamón crudo

Llega el invierno y muchas veces dejamos de lado las ensaladas por una cuestión de temperatura. Por eso propongo una ensalada "tibia" . Si hacemos una porción chica, podrá utilizarse como primer plato y si realizamos una porción más grande la usaremos como un almuerzo o cena liviana . ¡¡¡Es ideal para juntadas de mujeres!!!

Ingredientes (para seis personas)

Para las peras:

Dos peras, dos cucharadas de azúcar rubia ,dos cucharadas de aceto,aceite de oliva ,cantidad necesaria, sal y pimienta.

Calentar la sartén con una cucharada de aceite, cortar las peras en octavos y saltear.Agregar sal, pimienta, azúcar y aceto. Cuando caramelicen, retirar del fuego.

Para la ensalada:

Queso de cabra untable (o queso azúl),seis rodajas de jamón crudo,almendras fileteadas o tostadas(se puede sustituir por nueces). Verdes ( lechuga, berros, rúcula, endibias…), tomates secos. Sal y pimienta.

-Para la Vinagreta:

Aceite de oliva. Limón, mostaza y orégano fresco. Emulsionar.

Armado del plato:

- Colocar en el plato los verdes aliñados, el queso de cabra,el jamón crudo y terminar con las peras tibias y las almendras. Utilizar el jugo que soltaron las peras para volver a aliñar y decorar  el plato.