"Desafío Abrasado": un plan diferente para probar las más exquisitas carnes
Luego de su reapertura, en la que se cuentan 1.000 m2 cubiertos que comprenden diferentes ambientes; el restaurante Abrasado, recientemente galardonado con el Oro en la premiación internacional Best of Wine Tourism, busca familiarizar al público mendocino con su producto estrella: las carnes maduradas.
Es por eso que, con una inusual y creativa velada, este destacado espacio de la bodega abrió sus puertas para que, quienes aún no conocían las particularidades de las carnes maduradas, pudieran vivir una experiencia nueva de aprendizaje y disfrute. "El objetivo del evento fue probar y comparar cortes de carne sin madurar y madurados durante 20 y 40 días", nos explicó Melisa Millán.
Un evento interesante, educativo... ¡y rico! El #desafioAbrasado me encantó!!! CC @BodegaToneles pic.twitter.com/EW4lvcwKu5
- Federico Croce (@FedericoCroce) 16 de diciembre de 2016
Se pudo degustar tres cortes de bife de chorizo: el primero sin madurar, el segundo con una maduración de 20 días y el tercero con una maduración de 40 días. Cada instancia de maduración tuvo un stand independiente que invitó a los comensales a maridar con una copa de vino de la bodega. Que deliciosa la propuesta del restó de @BodegaToneles y que lindo se ve de noche %uD83D%uDC4F #desafioAbrasado pic.twitter.com/F7cBfgc7Sg- Federico Croce (@FedericoCroce) 16 de diciembre de 2016
"¡Me encantó! En el primer stand maridamos con Tonel 46, en el segundo, vinos sanjuaninos de Fuego Blanco -concretamente un Malbec - Sirah- y en la tercera parada, el Mosquita Muerta, que es mi preferido", comentó Sabina, una de las chicas que realizó la experiencia.
¿El must? Las infografías que delineaban todo el proceso de añejamiento de las carnes y sus resultados: mayor terneza, jugosidad e intensidad de sabores en los mejores cortes vacunos.
Los comensales, luego de probar los tres tipos de bife de chorizo, completaban una encuesta. ¿El resultado? Por abrumadora mayoría, se prefirió la carne madurada durante 40 días. Solo una persona, de los casi 150 asistentes, votó por la primera opción, que es la de la carne que habitualmente comemos, al comprar en la carnicería. "He quedado impactado por el sabor de la carne: ¡es espectacular!", resumió Conrado, un brasileño que no quería irse.
Cabe aclarar que Abrasado es el único restaurante en la región de Cuyo con este sistema de añejamiento de carnes. Se desarrolla en un riguroso sistema de refrigeración que posee humedad, temperatura y flujo de aire controlados.
Abrasado se destaca por ser el único restaurante de carnes que posee la trazabilidad completa del producto, garantizando su calidad y la sanidad de todos los procesos. El ganado es criado en campos propios en la prominente zona del sur de Córdoba. Allí, sobre pastizales y al aire libre, crece y se alimenta. Luego de ser faenado en despostaderos propios, llega el producto al restaurante. Allí es donde los cortes ingresan al riguroso sistema de maduración.