Receta de papas fritas a la provenzal crujientes y llenas de sabor casero

La receta de papas fritas a la provenzal es un clásico infaltable que nunca pasa de moda. Crujientes, doradas y con ese toque irresistible de ajo y perejil fresco, son la guarnición perfecta o un snack por sí solas. Con pasos simples, podrás disfrutarlas como en tu restaurante favorito.

Las papas fritas son uno de esos platos universales que despiertan sonrisas y unen a todos en la mesa. Ahora bien, si a ese clásico irresistible le sumas el sabor intenso del ajo y la frescura del perejil, obtienes una de las combinaciones más sabrosas: las papas fritas a la provenzal. Es un verdadero ícono de la cocina casera, especialmente en reuniones familiares, picadas con amigos o como guarnición de carnes, milanesas y hamburguesas.

Prepararlas en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas, y el secreto está en dos puntos clave: lograr la fritura perfecta, que deje las papas doradas por fuera y suaves por dentro, y añadir la mezcla provenzal en el momento justo, cuando todavía están calientes para que absorban todo su sabor.

Aprenderás a elegir el tipo de papa adecuado, el corte ideal y los pasos para freírlas de manera correcta sin que se empapen de aceite. Además, conocerás cómo preparar una provenzal equilibrada, con la intensidad justa para realzar pero no opacar el sabor natural de las papas. Una preparación sencilla, económica y deliciosa que merece estar en tu repertorio culinario.

Ingredientes

1 kg de papas, aceite para freír, 3 dientes de ajo, 1 ramito de perejil fresco, sal a gusto.

Paso a paso para que prepares papas fritas a la provenzal

1. Pela las papas y lávalas bien para quitar cualquier resto de almidón.
2. Elige el corte que prefieras: bastones clásicos, más gruesos al estilo casero o tipo bastón fino para un resultado más crujiente.
3. Coloca las papas cortadas sobre un paño limpio y sécalas a conciencia. Esto es clave para evitar que el aceite salpique y para lograr una fritura perfecta.
4. Pica los dientes de ajo lo más finamente posible o rallalos. Haz lo mismo con el perejil fresco, cuidando de retirar los tallos más duros. Mezcla ambos en un bol pequeño con una pizca de sal.
5. Calienta abundante aceite en una sartén o freidora. Una vez bien caliente (aprox. 170-180 °C), agrega las papas en tandas para que no se peguen ni bajen demasiado la temperatura del aceite.
6. Cuando estén doradas y crujientes, retíralas con espumadera y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Antes de que se enfríen, mezcla las papas con el ajo y el perejil picado. Revuelve bien para que cada pieza quede impregnada de sabor.

Lleva a tu mesa estas papas a la provenzal

La receta de papas fritas a la provenzal es una de las más pedidas en bares y bodegones.

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De la cocina a tu mesa

Llévalas a la mesa aún calientes, acompañadas de salsas, carnes o simplemente solas, porque son irresistibles.

Las papas fritas a la provenzal son mucho más que una guarnición: son un verdadero homenaje a los sabores simples y caseros. Con pocos ingredientes, logras un plato que brilla por sí solo y que transforma cualquier comida en algo especial. La combinación del ajo fresco con el perejil realza el sabor de las papas, aportando frescura y un aroma que abre el apetito de inmediato.

Además, tiene la ventaja de adaptarse a múltiples situaciones: puedes prepararlas como entrada, como acompañamiento de una carne a la parrilla, de una milanesa crocante o incluso como protagonista de una picada entre amigos. Lo mejor es que, siguiendo el paso a paso, obtendrás papas doradas por fuera, suaves por dentro y con un equilibrio perfecto de condimentos.

No necesitas ser un experto en la cocina para lograr que estas papas se conviertan en tu especialidad. Solo un poco de paciencia y atención al detalle bastan para que cada bocado sea una fiesta de sabor. ¡Y a disfrutar!.