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Receta de tarta Selva Negra: el postre alemán clásico

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa tarta de Selva Negra con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix jueves, 23 de enero de 2025 · 22:04 hs
Receta de tarta Selva Negra: el postre alemán clásico
El mejor postre alemán: aprende a hacer tarta Selva Negra Foto: Shutterstock

La tarta Selva Negra, conocida en alemán como "schwarzwälder kirschtorte", es una de las creaciones más emblemáticas de la repostería alemana. Originaria de la región de la Selva Negra, esta tarta es un delicioso y sofisticado postre que combina capas de esponjoso bizcocho de chocolate, jugosas cerezas y una generosa cantidad de crema batida (nata), todo ello adornado con virutas de chocolate y cerezas frescas. Su nombre hace honor a la zona montañosa del suroeste de Alemania, famosa por sus densos bosques y su tradición culinaria.

Aunque se asocia comúnmente con la región de la Selva Negra en Alemania, el origen exacto de la Tarta Selva Negra es incierto, con varias ciudades reclamando su creación.

La clave del sabor inigualable de la tarta Selva Negra radica en el equilibrio entre el dulzor de las cerezas, la suavidad de la crema y el intenso sabor del chocolate. A menudo, se le añade un toque de licor de cereza (kirsch) para potenciar su sabor y añadir un leve toque de sofisticación. Cada bocado es una armonía de texturas y sabores que se complementan perfectamente, haciendo de este postre una opción ideal para celebraciones especiales o para deleitarse en cualquier ocasión.

Ya sea que la prepares para un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para darte un capricho, la tarta Selva Negra siempre será un éxito asegurado que impresionará a todos con su elegancia y su exquisito sabor. ¡Vamos a ña receta!

Se cree que la tarta toma su nombre no solo por la región, sino también por los trajes tradicionales de la Selva Negra, donde las faldas negras y los sombreros con pompones rojos recuerdan el aspecto del postre. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate: 120 g de harina de trigo, 45 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de sal, 3 huevos grandes, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 120 ml de leche entera, 60 ml de aceite vegetal, 120 ml de agua caliente.

Para el relleno y la decoración: 500 ml de nata (mínimo 35% de grasa), 100 g de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 300 g de cerezas frescas o en almíbar, 50 ml de licor de cereza (kirsch) (opcional), 100 g de chocolate negro rallado.

 

Procedimiento

Prepara el bizcocho

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes redondos de 20 cm de diámetro.
  2. En un tazón grande, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
  3. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Añade el extracto de vainilla.
  4. Incorpora la leche y el aceite vegetal a la mezcla de huevos, batiendo hasta que estén bien combinados.
  5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula hasta integrar.
  6. Finalmente, añade el agua caliente poco a poco, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
  7. Divide la masa entre los dos moldes preparados y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Prepara el relleno

  1. Si usas cerezas frescas, deshuesa y corta en mitades la mitad de ellas, reservando algunas enteras para la decoración.
  2. Monta la nata con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que forme picos firmes.

Monta la tarta

  1. Una vez fríos, nivela los bizcochos si es necesario. Si deseas, puedes cortar cada bizcocho por la mitad para obtener cuatro capas delgadas.
  2. Si usas kirsch, mezcla un poco con almíbar de cereza o agua y pincela cada capa de bizcocho para añadir humedad.
  3. Coloca la primera capa de bizcocho en un plato de servir. Esparce una generosa cantidad de nata y añade una capa de cerezas cortadas.
  4. Repite el proceso con las capas restantes, terminando con una capa de bizcocho.
  5. Cubre toda la tarta con una fina capa de nata para sellar las migas, luego aplica una capa más gruesa.
  6. Decora los lados de la tarta con el chocolate rallado y utiliza una manga pastelera para decorar la parte superior con rosetones de nata. Coloca una cereza sobre cada rosetón.
El kirsch, un licor de cereza claro, es un ingrediente clave en la receta tradicional, añadiendo un sabor característico y un aroma embriagador. Fuente: Shutterstock

Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir para que se asiente. Sírvela fría y saborea esta clásica delicia alemana. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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