Receta de paté de lentejas: perfecto para aperitivos y dips

El paté de lentejas es una opción culinaria deliciosa y saludable, ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana y nutritiva a los patés tradicionales. Esta receta destaca por su combinación de ingredientes naturales, ofreciendo un sabor profundo y una textura suave que encanta tanto a los vegetarianos como a quienes disfrutan de una dieta basada en plantas. Las lentejas, base principal de este paté, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales como el hierro y el magnesio. Además, su sabor terroso se complementa perfectamente con una mezcla de vegetales frescos, especias aromáticas y un toque de nueces tostadas, lo que resulta en un paté rico en matices y con un perfil de sabor equilibrado.

Ideal como aperitivo, para untar en pan o galletas, o como complemento en platos principales, el paté de lentejas es versátil y fácil de preparar. Puede ser servido en reuniones, como parte de un almuerzo ligero, o incluso como un snack saludable para cualquier momento del día. Su sencillez y valor nutritivo lo convierten en una opción favorita para aquellos que desean disfrutar de un alimento sabroso sin sacrificar la salud ni el bienestar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

1 taza de lentejas verdes o pardinas, 3 tazas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo finamente picados, 1 zanahoria mediana pelada y picada, 1 rama de apio picada, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado, 1/4 taza de nueces o avellanas tostadas, 2 cucharadas de salsa de soja (tamari para versión sin gluten), 1 cucharada de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto, 1/4 taza de perejil fresco picado.

Procedimiento

1. Coloca las lentejas en un colador y enjuágalas bien bajo agua fría.
2. En una cacerola mediana, agrega las lentejas junto con las 3 tazas de agua y la hoja de laurel.
3. Lleva a ebullición a fuego alto. Luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Si hay agua sobrante, escúrrelas y retira la hoja de laurel. Reserva.
4. Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 7-10 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y dorados. Esto ayudará a desarrollar un sabor profundo en el paté.
6. Añade el comino y el pimentón, cocinando por un minuto adicional para tostar las especias.
7. En un procesador de alimentos, combina las lentejas cocidas, los vegetales salteados, las nueces tostadas, la salsa de soja y el vinagre de manzana.
8. Procesa hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Puedes ajustar la consistencia del paté agregando un poco de agua si es necesario.
9. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco más de salsa de soja o vinagre.

Transfiere el paté a un tazón y mezcla el perejil picado. Refrigera durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Sirve el paté de lentejas frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan crujiente, galletas, o como relleno en sándwiches.

Este paté de lentejas es una excelente adición a cualquier mesa, ya sea como aperitivo, acompañamiento o incluso como una opción principal en un menú vegetariano. Además, es fácil de preparar y puede guardarse en el refrigerador hasta por 5 días, mejorando con el tiempo a medida que los sabores se integran. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.