El arte de hacer arroz con leche: ingredientes, preparación y sugerencias

El arroz con leche es un clásico de la cocina que ha conquistado paladares en todo el mundo con su combinación de sencillez y exquisitez. Originario de la tradición culinaria de diversos países, este postre es especialmente popular en América Latina y España, donde cada región añade su propio toque distintivo. Su preparación comienza con el arroz, que se cocina lentamente en leche, creando una textura cremosa y reconfortante. La adición de azúcar, canela y, a veces, vainilla, infunde al arroz con leche un sabor dulce y aromático que evoca recuerdos de la infancia y celebraciones familiares.

Lo que hace al arroz con leche tan especial es su versatilidad; se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias, desde añadir frutas secas como pasas, hasta incorporar un toque de ralladura de limón para un sabor fresco. Este postre es ideal tanto para ocasiones especiales como para un capricho cotidiano, ofreciendo una deliciosa manera de disfrutar de la combinación de ingredientes simples que se transforman en algo verdaderamente especial. Ya sea servido caliente, tibio o frío, el arroz con leche es un abrazo cálido para el paladar que nunca pasa de moda. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

200 gramos de arroz (preferiblemente de grano corto o especial para postres, como el arroz arborio), 1 litro de leche (puedes usar leche entera para una textura más cremosa, pero también se puede usar leche descremada o una alternativa vegetal como leche de almendra o de coco), 150 gramos de azúcar  1 rama de canela, 1 vaina de vainilla (opcional, pero añade un sabor muy agradable; si no tienes, puedes usar extracto de vainilla), 1 pizca de sal, 40 gramos de mantequilla (opcional, para una textura más cremosa), ralladura de un limón (opcional, para un toque fresco), 1 puñado de pasas (opcional, para añadir una textura masticable y un toque dulce extra).

Procedimiento

1. Lava el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a que el arroz no se vuelva demasiado pegajoso durante la cocción.
2. En una cacerola grande, pon a calentar 2 tazas de agua. Cuando esté hirviendo, agrega el arroz y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté parcialmente cocido y la mayoría del agua se haya absorbido. Luego, escurre el arroz y resérvalo.
3. En una cacerola grande, vierte el litro de leche y ponla a calentar a fuego medio. No dejes que hierva, solo debe estar caliente para evitar que la leche se derrame o se queme.
4. Añade la rama de canela y la vaina de vainilla (si estás usando). Si no tienes una vaina de vainilla, puedes agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla en lugar de la vaina. La vainilla aportará un aroma dulce y profundo al arroz con leche.
5. Cuando la leche esté caliente, agrega el arroz previamente cocido y escurrido. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, para evitar que el arroz se adhiera al fondo de la cacerola. La mezcla debe mantener un leve hervor.
6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente tierno y la mezcla haya espesado. Si estás usando mantequilla, añádela en este momento para que se derrita y se integre bien.
7. Agrega el azúcar a la mezcla de arroz y leche. Revuelve bien para que el azúcar se disuelva completamente y se mezcle con el arroz.
8. Si decides añadir ralladura de limón, incorpórala ahora para darle un toque fresco. También puedes añadir las pasas si estás utilizando.

Retira la cacerola del fuego y quita la rama de canela y la vaina de vainilla (si la usaste). Puedes servir el arroz con leche caliente, tibio o frío, según tu preferencia.

Sirve en tazones individuales. Puedes decorar con un poco de canela en polvo espolvoreada por encima o con unas ramitas de canela para un toque decorativo. También puedes añadir un chorrito de leche condensada para un extra de dulzura y cremosidad.

Si prefieres el arroz con leche frío, deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. En el refrigerador, se conservará bien por unos 3-4 días. Puedes recalentar suavemente en el microondas o en la estufa antes de servir. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.