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Receta fácil y deliciosa de papas duquesa para impresionar en la cena

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unas deliciosas papas duquesa con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix domingo, 16 de junio de 2024 · 20:03 hs
Receta fácil y deliciosa de papas duquesa para impresionar en la cena
Papas duquesa: una guarnición que roba el show en cualquier mesa Foto: Shutterstock

Las papas duquesa son una exquisitez culinaria que encarna la elegancia y el sabor refinado de la cocina francesa. Esta receta clásica transforma las humildes papas en pequeñas obras de arte culinarias, perfectas para cualquier ocasión especial. Consisten en un puré suave y cremoso, enriquecido con mantequilla y yemas de huevo, que luego se moldea en formas decorativas y se hornea hasta obtener una superficie dorada y ligeramente crujiente. El resultado son pequeñas porciones individuales que combinan la indulgencia de una textura suave por dentro con un exterior delicadamente crujiente.

Las papas duquesa tienen su origen en la cocina francesa del siglo XVIII y fueron nombradas así en honor a su elegancia y sofisticación, que recordaba a la nobleza y la realeza (duques y duquesas). Fuente: Shutterstock

Las papas duquesa no solo son un acompañamiento delicioso, sino también una opción versátil que complementa a la perfección una amplia gama de platos principales, desde carnes hasta aves y pescados. Su preparación, aunque sofisticada, es accesible para cualquier cocinero aficionado que desee agregar un toque gourmet a su mesa. Ya sea para una cena íntima o para recibir invitados, las papas duquesa seguramente impresionarán y deleitarán a quienes las prueben, convirtiéndose en un verdadero punto focal de cualquier comida especial. ¡Vamos ala receta!

La forma característica de las papas duquesa, con sus rosetones o espirales decorativas, no solo añade estética al plato, sino que también ayuda a que se cocinen de manera uniforme y adquieran una textura crujiente por fuera. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

1 kg de papas (preferiblemente variedad adecuada para puré), 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 4 yemas de huevo, sal y pimienta al gusto, una pizca de nuez moscada (opcional), aceite vegetal o mantequilla para engrasar.

Opcional: perejil fresco picado para decorar

 

Procedimiento

  1. Comienza pelando las papas y córtalas en trozos grandes y uniformes. Lávalas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
  2. Coloca las papas en una olla grande con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas cuando las pinches con un tenedor.
  3. Una vez cocidas las papas, escúrrelas completamente y luego pásalas por un pasapurés o un prensapurés para obtener un puré fino y sin grumos. Si no tienes estas herramientas, puedes usar un tenedor o un machacador de papas.
  4. Agrega la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente para que se integre fácilmente), las yemas de huevo, sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de nuez moscada para darle un toque aromático.
  5. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Asegúrate de que la mantequilla y las yemas estén bien incorporadas al puré.
  6. Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada o en una bolsa ziploc con una esquina cortada.
  7. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
  8. Sobre una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite vegetal o mantequilla, forma pequeñas montañitas de puré con la manga pastelera. Puedes hacer formas espirales, rosetones o cualquier diseño que desees.
  9. Hornea las papas duquesa durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera. El tiempo puede variar según el tamaño y la forma que les des a las papas.
Aunque son relativamente simples de hacer, las papas duquesa han sido un elemento frecuente en menús de alta cocina y banquetes elegantes debido a su presentación refinada y su sabor indulgente, que impresiona tanto a comensales como a chefs. Fuente: Shutterstock

Una vez listas, retira las papas duquesa del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servirlas. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para dar un toque de color y frescura adicional.

¡Y listo! Ahora puedes saborear estas deliciosas papas duquesa como acompañamiento de carnes, aves o pescados, o simplemente como un bocado elegante por sí mismas. Su cremosidad por dentro y su crujiente textura por fuera las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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