Cómo preparar brandada de bacalao: paso a paso y fácilmente

La brandada de bacalao es un plato emblemático de la cocina mediterránea, con raíces profundas en las costas del sur de Francia y España. Esta deliciosa preparación combina la suavidad y el sabor único del bacalao con la cremosidad de las patatas, el aceite de oliva y el ajo, creando una mezcla irresistible que deleita los paladares más exigentes. Este plato es una verdadera celebración de los sabores del mar, y su versatilidad lo convierte en una opción perfecta tanto para una comida informal como para una cena elegante.

La preparación de la brandada de bacalao es relativamente sencilla, pero el resultado es una mezcla exquisita de texturas y sabores que cautiva a quienes la prueban. Ya sea servida como un delicioso aperitivo, un plato principal reconfortante o como parte de un buffet, la brandada de bacalao es una opción segura para satisfacer cualquier antojo. Además, su capacidad para ser preparada con antelación la convierte en una opción conveniente para los anfitriones que desean impresionar a sus invitados con un plato tradicional y delicioso. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 g de bacalao desalado, 500 g de patatas, 2 dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de leche, sal y pimienta al gusto, perejil fresco picado, para decorar.

Procedimiento

1. Coloca el bacalao desalado en una cacerola y cubre con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno.
2. Escurre el bacalao y desmenúzalo, eliminando cualquier piel y huesos. Reserva.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Colócalas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4. Escurre las patatas y colócalas en un bol grande.
5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
6. Retira los ajos de la sartén y añade el bacalao desmenuzado. Cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bacalao esté ligeramente dorado.
7. Agrega el bacalao dorado a las patatas cocidas en el bol. Añade la leche caliente y un poco de sal y pimienta al gusto.
8. Con la ayuda de un tenedor o un machacador de patatas, machaca las patatas y el bacalao hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si lo prefieres, también puedes usar un procesador de alimentos para obtener una textura más fina.
9. Añade un poco más de aceite de oliva si es necesario, para obtener una textura más suave y cremosa.
10. Transfiere la brandada de bacalao a un plato de servir o a cuencos individuales. Espolvorea con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.

Sirve la brandada de bacalao caliente o a temperatura ambiente, acompañada de pan crujiente o tostadas.

¡Sirve esta deliciosa brandada de bacalao a tus invitados y disfruten juntos de este plato mediterráneo clásico! Su suavidad y sabor único seguramente los deleitará y los transportará a las costas soleadas del sur de Francia. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.