Berenjenas a la parrilla con aceite de oliva y ajo: receta fácil y saludable

Las berenjenas a la parrilla con aceite de oliva y ajo son una receta simple pero llena de sabor que resalta lo mejor de los ingredientes frescos y saludables. Esta preparación destaca por su facilidad y versatilidad, lo que la convierte en una excelente opción tanto como guarnición como plato principal ligero. Al asar las berenjenas, se logra una textura suave por dentro con un toque ligeramente crujiente en el exterior, mientras que el aceite de oliva y el ajo aportan un perfil aromático que realza el sabor natural de este vegetal.

Además, las berenjenas tienen la capacidad de absorber sabores, lo que las convierte en el vehículo perfecto para las hierbas y condimentos. El aceite de oliva virgen extra aporta una riqueza suave y saludable, mientras que el ajo agrega profundidad y un toque picante sutil. Si se desea, se puede añadir jugo de limón para aportar frescura y equilibrio al plato.

Ideal para disfrutar en una comida al aire libre o como parte de una cena saludable, las berenjenas a la parrilla son un platillo mediterráneo clásico que combina simplicidad y sofisticación. Es muy fácil de preparar y perfecta para quienes buscan una opción vegetariana y deliciosa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

2 berenjenas medianas (aproximadamente 500 g cada una), 4 dientes de ajo (ajustar según preferencias), 60 ml de aceite de oliva virgen extra (unas 4 cucharadas), 1 cucharadita de sal marina fina, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional, pero recomendado para dar un toque aromático adicional), jugo de ½ limón (opcional, para añadir acidez y frescura), perejil fresco picado para decorar (opcional).

 

Procedimiento

1. Lo primero es preparar las berenjenas para que pierdan algo de su amargor natural y queden suaves al asarlas. Lava bien las berenjenas bajo el grifo para quitar cualquier suciedad. A continuación, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Trata de hacer los cortes uniformes para que se cocinen de manera homogénea.
2. Una vez cortadas, colócalas en una bandeja grande o sobre papel de cocina. Espolvorea una cantidad generosa de sal marina sobre ambas caras de las rodajas de berenjena. La sal ayudará a eliminar el exceso de humedad y reducirá el amargor característico de las berenjenas. Deja reposar las berenjenas durante unos 30 minutos.
3. Durante este tiempo, notarás que las rodajas de berenjena comenzarán a soltar líquido. Esto es normal y ayudará a mejorar su textura una vez cocinadas.
4. Después de 30 minutos, enjuaga bien las rodajas de berenjena bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y la humedad que han soltado. Sécalas suavemente con papel de cocina o un paño limpio, asegurándote de quitar toda la humedad superficial. Esto permitirá que se asen correctamente y no queden aguadas.
5. Mientras las berenjenas reposan, prepara la mezcla que les dará sabor. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Si prefieres un sabor más suave, puedes machacarlos en un mortero para que liberen todo su aroma sin que sean demasiado intensos.
6. En un bol pequeño, mezcla los ajos picados con el aceite de oliva virgen extra. Añade el orégano seco, el tomillo fresco (si lo usas), la pimienta negra recién molida y una pizca adicional de sal. Mezcla todo bien y deja que los sabores se integren mientras terminas de preparar las berenjenas.
7. Para asar las berenjenas, puedes usar una parrilla de carbón, una parrilla eléctrica o una plancha de hierro. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, asegurándote de que esté bien caliente antes de colocar las berenjenas. Si usas una parrilla al aire libre, asegúrate de que las brasas estén bien distribuidas para lograr una cocción uniforme.
8. Una vez que la parrilla esté lista, unta ligeramente las rodajas de berenjena con la mezcla de aceite de oliva y ajo. Usa una brocha de cocina para distribuir el aceite de manera uniforme sobre ambos lados de cada rodaja.
9. Coloca las rodajas de berenjena directamente sobre la parrilla caliente. Cocina las berenjenas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y tiernas. Deben adquirir marcas de la parrilla, lo que les dará ese toque ahumado característico. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que podrían deshacerse.
10. Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas de la parrilla y colócalas en un plato grande. Puedes rociarlas con un poco más de la mezcla de aceite y ajo, o exprimir un poco de jugo de limón por encima para añadir frescura y acidez.

Decora con perejil fresco picado, que además de darle un toque de color vibrante, complementará perfectamente el sabor del ajo y las hierbas. Sirve las berenjenas calientes como guarnición o plato principal. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.