Causa peruana para principiantes: una experiencia gastronómica en casa

La causa peruana es mucho más que un plato típico de la gastronomía peruana; es un lienzo vibrante que fusiona ingredientes autóctonos con la creatividad culinaria. Originaria de la región costera de Perú, este platillo ha conquistado paladares con su presentación artística y sabores intensos.

En la causa, se entrelazan capas de puré de papa amarilla, sazonado con limón y ají amarillo, junto con rellenos que pueden incluir pollo, atún, pulpo, langostinos o aguacate. Esta mezcla de texturas y sabores crea una experiencia gastronómica única que refleja la diversidad de la culinaria peruana.

Además de su exquisito sabor, la causa destaca por su presentación impecable. Moldada en capas, cada porción es un homenaje a la paleta de colores andinos. Decorada con huevo, aceitunas, aguacate y mayonesa, es un verdadero festín para los sentidos. 

La causa peruana no solo es un plato, es una expresión cultural que celebra la riqueza de la tierra de Perú y el ingenio de su gente. Desde las calles de Lima hasta las mesas festivas, la causa es un símbolo de la pasión del país por la comida que cautiva a quienes tienen el placer de degustarla. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para el puré de papa amarilla: 4 papas amarillas medianas, jugo de 2 limones, 2 cucharadas de ají amarillo molido, sal al gusto.

Para el relleno (a elección): 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 2 ajíes amarillos frescos sin semillas y picados, 1 cebolla morada picada finamente, 1 taza de mayonesa, jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto. Para decorar: huevos duros o rodajas de aguacate, aceitunas negras y perejil fresco. 

 

 

Procedimiento

 

1. Comienza preparando el puré de papa amarilla: cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas y procede a pisarlas para hacer un puré. Allí mismo añade el jugo de limón, el ají amarillo y sal al gusto. Mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo.
2. Céntrate en el relleno: en una sartén, saltea la cebolla morada y los ajíes amarillos hasta que estén tiernos. Agrega el pollo desmenuzado, la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien integrada.
3. Para el armado de la causa, en un molde rectangular, coloca una capa de puré de papa amarilla y extiéndela de manera uniforme. Agrega una capa de relleno de pollo y ajíes. Repite el proceso para crear varias capas, terminando con una capa de puré de papa.
4. Decora la parte superior con rodajas de aguacate, huevos duros en rodajas, aceitunas negras y perejil fresco.
5. Refrigera la causa por al menos 2 horas para que tome consistencia. Corta en porciones cuadradas y sirve fría.

 

¡Y listo! Como consejo adicional, puedes experimentar con otros rellenos tradicionales como atún, pulpo o camarones. Y puedes acompañarla con salsa de ají amarillo o salsa criolla para intensificar los sabores. Sin dudas, es una obra de arte comestible que te sumerge en la rica tradición culinaria de Perú. Cada bocado es un viaje por los sabores andinos, y compartir esta delicia con amigos y familiares es celebrar la diversidad y la pasión de la cocina peruana. ¡Buen provecho! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.