Pepas de chocolate y frutos rojos: una vuelta distinta a un clásico de toda la vida

Las galletitas de membrillo son un clásico muy conocido y hoy aprenderás una variación de esta receta. La principal característica de esta masa, es que se seca y se agrieta como un bizcocho. Por lo tanto, son fantásticas para acompañar infusiones como el té o el café. Van muy bien en el desayuno con un vaso de leche y también son fantásticas para la merienda. Existen diferentes variaciones. Puedes hacerlas rellenas de dulce de batata o boniato. El dulce de leche o cualquier mermelada casera también pueden ser utilizados como relleno. Realmente es una receta muy sencilla que puedes preparar en un momento desde la tranquilidad de tu casa.

 ¡Puedes encontrar los ingredientes necesarios en cualquier tienda cerca de tu casa! No tienen mayor complicación. La masa está hecha a base de harina, mantequilla y huevo. Si deseas agregarle un detalle especial, puedes probar sumándole sabores cítricos. Ralla la cáscara de una naranja e incorpóralo a la masa. De esa manera lograrás agregar perfume y sabor a la preparación. Anímate a preparar estas deliciosas galletas que le gustarán a todo el mundo. Disfruta del sabor del chocolate combinado con los frutos rojos.

Ingredientes: 

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar
• 1 pocillo de Aceite Puro de Girasol 
• 300 gr. de harina leudante
• 2 cdas. de cacao amargo
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Harina para la mesada c/n
• Rocío Vegetal c/n
• 1 taza de mermelada de frutos rojos
• Azúcar impalpable c/n

Procedimiento:

Disponer en un bowl los huevos, el azúcar, el Aceite Puro de Girasol y la esencia de vainilla, mezclar. Incorporar de a poco la harina previamente tamizada junto con el cacao amargo, trabajar la mezcla hasta integrar y obtener una masa lisa y homogénea.

Espolvorear la mesada con harina, extender la masa con ayuda de un palote y con un cortante circular dar forma a las pepas. Disponerlas sobre una placa con papel manteca lubricado con Rocío Vegetal. Amasar los recortes y repetir esta operación hasta terminar la masa.

Luego, presionar con la yema de un dedo la parte central de cada galletita generando un hueco no muy profundo y rellenarlo con una cucharadita de mermelada de frutos rojos.

Llevar a horno precalentado durante unos 8-10 minutos hasta completar la cocción.

Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] .También nos puedes escribir para recibir el newsletter que estamos preparando para que cocinar sea cada vez más fácil.

¡Te contestaremos a la brevedad!