Alta cocina: prepara unos saludables canelones de berenjena ¡en 15 minutos!

La base fundamental de esta recetas son unas berenjenas, convertidas en pasta de canelón su suavidad y textura será la clave del éxito de este plato. Una base que tendrá unos buenos compañeros de viaje, el huevo duro que se convertirá en una aportación extra de proteínas con una cremosidad muy deseable. 

El atún acabará siendo lo que marque la diferencia, una forma de comer pescado muy especial. Atrévete a probar una receta sencilla y deliciosa, lista en menos de 15 minutos.

Ingredientes:

• 5 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 huevos duros
• 2 tomates
• 3 latas de atún
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Parmesano rallado

Procedimiento:

Lava bien las berenjenas y corta en forma de láminas.

Unta con aceite la berenjena entera. La vas a asar al horno o al microondas. Cuando esté lista la pela y usa su carne para hacer un relleno ideal.

Las otras berenjenas cortadas las salas y pones en el escurridor para que eliminen el punto extra de sabor amargo que puedan tener.

Prepara la base de estos canelones. Agregar un chorrito de aceite en una sartén y vas cocinando las láminas de berenjena. 

Pon la berenjena asada, salpimentamos el gusto y desmenuza con un tenedor.

A la berenjena le añades dos tomates maduros y los incorporas en cuadraditos.

Pon los huevos bajo un buen chorro de agua fría una vez cocidos para que se pelen mejor. Trocea e incorpora al relleno.

Por último, usaremos las latas de atún. Lo escurres bien y pones con el resto de los ingredientes. Salpimentar a gusto.

Rellena la lámina y lleva al horno por 15 minutos.