Revolucionario: crean filetes de pescado impresos en 3D
Ya hay pescado bioimpreso en 3D: una empresa internacional de Israel de alimentos con tecnología avanzada Steakholder Foods presentó el primer producto con este tipo de recursos del mundo.
La compañía usó la bioimpresión biotintas personalizadas hechas con células de mero (chernas) proporcionadas por la empresa biotecnológica Umami Meats, radicada en Singapur.
"La semana pasada, Steakholder, con sede en Israel, realizó un evento de degustación en sus instalaciones. El producto ofrece una alternativa para un sector de la población que se niega a comer carne por razones éticas o prácticas. Su obtención se realiza con una huella ambiental mucho menor que el cultivo tradicional y no involucra el daño a ningún animal", explica Rt.
Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods, ha referido al respecto: "Estamos entusiasmados por trabajar con Umami Meats para desarrollar productos de pescado estructurados impresos en 3D que tengan el mismo gran sabor y textura que el pescado capturado tradicionalmente, sin dañar al medio ambiente".
Siguiendo esta línea, Mihir Pershad, titular de Umami Meats, dijo que estaban felices de "haber producido el primer filete entero de pescado cultivado del mundo en asociación con Steakholder Foods".
Asimismo indicó que en esta primera degustación mostraron "un producto cultivado que se desmenuza, sabe y se derrite en la boca exactamente como debe hacerlo un pescado excelente".
Pershad ilustró que en los próximos meses la intención es llevar este "pescado cultivado de clase mundial al mercado", cierra la agencia.
Interestingengineering, Bioeconomía, ElEspanol, Rt, Youtube.