La planta comestible que limpia riñones y fortalece los huesos y dientes por su gran contenido de minerales
Fue el cuarto cultivo más importante en la época prehispánica y hoy se consume en varias recetas.
¿Qué comer para limpiar los riñones?
El huauzontle es una planta originaria de México y guarda un gran valor nutricional por su contenido denso de proteínas, fibra, calcio, hierro, minerales, fósforo, vitaminas A, C, E y del complejo B. Se consigue con facilidad en los mercados de México y se puede incluir en recetas sencillas como ensaladas y huevos revueltos.
A su vez, el huauzontle, que se consume verde, tiene una gran concentración de flavonoides con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que fortalecen el sistema inmune y protege de las enfermedades infecciosas, diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
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Esta planta tiene una gran historia que data desde las primeras comunidades que habitaban en México. En su época fue el cuarto cultivo más importante y fue utilizado como tributo que varios pueblos le pagaban al imperio azteca. Pero durante la conquista fue prohibido porque se lo relacionaba como ofrenda para sacerdotes y sacrificios humanos.
La receta para seguir en casa
Una forma de consumir huauzontle es en ensalada. Para hacerlo tienes que mezclar 2 tazas de huauzontles limpios, ½ taza de pepitas de calabaza tostadas, ½ taza de cilantro lavado y desinfectado y 4 cucharaditas de aceite de oliva. Luego agrégalo a un chile de árbol rebanado, una naranja en gajos sin huesos ni membrana y un aguacate con sal a gusto.
Muchos también lo suman a un omelette. Para ello tienes que mezclar los huauzontles con huevo, amaranto, espinaca, sal y pimienta. Luego precalienta la sartén a fuego medio y agrega aceite de oliva antes de verter la mezcla. Coloca champiñones y deja que todo se caliente. Deja enfriar unos segundos y está listo para consumir.