El restaurante recomendado: el ganador del “Oro” 2014
Este restaurante ganó recientemente el premio mayor a nivel local, en la categoría “Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega”. El concurso es organizado por Global Best of Wine Tourism en la Grandes Capitales del Vino, y luego de la etapa local los ganadores del “Oro” participan por el premio mundial.
Me avergüenza decir que no lo conocía. Que fui invitada en varias ocasiones y no podía concretar la visita. Así que luego de semejante noticia la curiosidad pudo más que los compromisos agendados, y partimos hacia Tupungato.
En este caso hubiera sido imposible hacer una visita de incógnito y pasar desapercibida. Primero porque es un restaurante pequeño (de unos 25 cubiertos) donde la atención es súper personalizada. Y segundo, porque nos conocemos con el chef, Santiago Orozco, quien me hubiera visto y reconocido inmediatamente, ya que trabaja en la cocina abierta al salón y pasea por las mesas para presentar cada plato. Nada de misterio, reserva a mi nombre (generalmente las hago a otro nombre), cámara fotográfica en mano ¡y a disfrutar!
La ambientación
Si bien no es un viejo edificio, la cocina integrada con el comedor me hizo acordar a las grandes cocinas de los caserones antiguos, muy cálida. La decoración es ecléctica, mezcla de antiguo y moderno, con mucha madera, algunos muebles de estilo, y grandes alturas.
En las mesas no hay manteles de tela, sino que sobre la madera han colocado individuales de cuero.
Qué comimos y bebimos
Elegimos el menú de 6 pasos, donde cada plato ha sido creado para acompañar los vinos de la Bodega (también hay una opción de 3 pasos). Lo que primero llegó a la mesa fue un humeante pan casero, que se mantuvo tibio durante un largo rato gracias a la panera de cerámica.
1er Paso. Carpaccio de remolachas en vinagreta de anchoas (muy suave), hojas y flores de taco de reina; con Chardonnnay 1300, 2013. Venía con unos pistachos que le dieron el toque crocante.
2° Paso. Rillette (una especie de paté) de conejo confitado con sus tostadas de pan de hinojo, hongos portobello y pasas de uvas en oporto; con Merlot Altitud, 2012.
3er Paso. Quiche de peras al chardonnay, ramas de canela y queso de cabra (de sabor sutil, me gustó); con Malbec 1300, 2013.
4° Paso. Filet de vacuno con costra de jabalí ahumado y verdeo, papa aplastada y crema ácida suave, reducción de cabernet y pimienta negra; con Pasionado Cuatro Cepas, 2008.
5° Paso. Granita de pomelo rosado y rosas, con torrontés, ¡sorprendente!; con Torrontés 1300, 2013. Ideal para limpiar el paladar.
6° Paso. Cheesecake de chocolate, helado de mandarina, y sopa cítrica de Jamaica; con Chardonnay Altitud, 2011. Este paso lo hubiera repetido, estuvo fantástico. Los postres, para mí, deben ser livianos, sobre todo en un menú de 6 pasos. Y así lo fue en este caso, a pesar de que tenía chocolate.
La cocina de Andeluna Cellars es un mix de recetas francesas con ingredientes locales (muchos adquiridos a productores vecinos del Valle de Uco). Las raciones son gourmet, es decir, pequeñas. Pero son muchos pasos, por lo cual no creo que nadie pase hambre.
Lo que más me gustó: la relación precio – calidad. La atención de todo el personal, muy gentiles, nos explicaron cada detalle del menú, y también lo hicieron en las otras mesas. La dedicación que evidentemente pone el chef en la creación y elaboración de cada plato. También me gustaron los vinos (hasta el de menor precio).
Lo que menos me gustó: pequeños detalles, como quedar impregnada con olor a comida porque la cocina y las mesas están en el mismo ambiente (cosa que por otro lado es positivo, poder ver lo que elaboran y cómo lo hacen). Los cuchillos para carne no eran malos, pero podrían ser mejores y estar a la altura de este restaurante.
Imperdible: excelentes precios en sus vinos, muy accesibles, yo compré algunos para llevar a casa, si vas no te los deberías perder.
Si te gusta hacerte una escapadita para comer en las afueras, este es un excelente programa. Uno de los más lindos paisajes de Mendoza y una de las mejores cocinas, solo a 1 hora de nuestra ciudad. Súper recomendable… ¡programón!
INFO ÚTIL
Restaurante Andeluna Cellars
. Chef: Santiago Orozco, quien está a cargo desde abril de 2014.
. Dirección: Ruta Prov. 89 S/N Gualtallary, Tupungato, Mendoza.
. Teléfono: +54 9 261 508 9525
. Días y horarios: todos los días de 9 a 18hs. Cenas solo con reserva anticipada
. Precios: degustación $120, almuerzo 6 pasos $480, almuerzo 3 pasos $350.
. Forma de pago: tarjetas débito y crédito, y efectivo.
. Opciones para vegetarianos y celíacos
. Mesas al aire libre
. Seguridad privada
. Pertenece al programa Rutas Gastronómicas de Mendoza
. Se puede ir con niños
www.andeluna.com.ar
NOTA DE LA REDACCIÓN: esta recomendación es independiente, los restaurantes no pagan por aparecer en este espacio.
¿Más recomendaciones? en mi blog #Gastronomica www.aliciasistero.com
Alicia Sisteró / Twitter @aliciasistero
Dos más Dos - Marketing Gastronómico
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