En el "ristorante" recomendado, pasta de la mejor
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La historia gastronómica familiar comenzó en 1950 con la apertura del primer restaurante, La Marchigiana, a cargo de las recién llegadas de Italia María Teresa Corradini de Barbera y su mamá la "Nonna" Fernanda. Luego se sucedieron confiterías, hoteles y cantinas, con la intervención de los hijos y el marido de Teresa, hasta que en el 2004 abrieron Francesco, emplazado en la antigua casa familiar, a cargo de Beatriz y María Luisa Barbera.
Actualmente Teresa tiene 79 años, trabaja en el restaurante, desde encargarse de la cocina, hasta ayudar a los mozos o vigilar la limpieza. Y también se hace tiempo para escribir recetas y poesías.
Es un placer y una tranquilidad recomendar este restaurante, con tantos años de experiencia y con la presencia permanente de sus dueños hay poco margen de error.
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Desde la reserva previa por teléfono, hasta el "adiós" del final de la cena estuvieron colmados de amabilidad. Al llegar nos saludó un guardia de seguridad privada (importante en estas épocas), y un mozo nos acompaño hasta nuestra mesa. Nadie se imagina que en una casa en pleno centro de la Ciudad podamos encontrar tan amplio jardín, el lugar perfecto para comer al aire libre en una noche de verano.
Hay una gran carpa, pareciera que en forma permanente, donde están ubicadas la mayoría de las mesas vestidas con mantelería blanca y perfectamente armadas con vajilla y cristalería de primera (las mesas muy juntitas para mi gusto). Cenamos rodeados de plantas y césped, un placer.
En el interior hay salones que se ocupan habitualmente los días de frío, también hay uno para reuniones privadas. La ambientación es tradicional, cuidada, y los espacios muy bien iluminados.
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Pedimos como entrada un par de crepes, con salsas y rellenos diferentes, el de ricota y espinaca más sabroso que el de calabaza ($105). Había otras opciones para compartir como picadas con fiambres, ensaladas, rabas, verduras fritas, o el clásico "vitel tonnatto".
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Los principales elegidos fueron un Assaggio de Pasta Francesco (una degustación: lasagna con bolognesa, rottolini de ricota y espinaca, y capellettis con salsa rosada) $130. También y un cordero al malbec con puré de batatas $152.
Si me dan a elegir, me quedo con las pastas, y de ese plato mis preferidos fueron los capellettis San Martino con champignones, parmesano mozzarella y perejil… ¡un delicia!
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¿Postres? Elegimos 2 bien frescos. Unas riquísimas peras con helado y un exquisito Sorbette de frutos del bosque, pimienta y malbec tardío, con una mousse de mascarpone. Todos los platos muy abundantes y bien presentados.
| "Pere ai due sapori" (Peras a 2 sabores) |
La carta de vinos es muy extensa, los precios van desde los $70 hasta los $2.000. Nosotros elegimos un Pinot Noir de Las Perdices de $130. Nos sorprendió la variedad de cocktails, cafés fríos y calientes que ofrecen, muy tentadores.
| Sorbette de frutos del bosque con una mousse de mascarpone. |
Si bien en general los precios son altos, creo que se justifica por la calidad de la comida y el servicio, que garantizan una experiencia inigualable.
Lo que más nos gustó: el plato degustación de pastas. La comodidad y seguridad de la playa de estacionamiento en la misma propiedad.
Lo que menos nos gustó: la carpa en el jardín (sería más linda una pérgola con enredaderas), y no nos sentimos muy bien asesorados por el mozo (por ej. un crepe de la entrada tenía el mismo relleno del rottolini del principal, podríamos haber elegido otra cosa).
Creo que Francesco es un restaurante para comer muy bien y pasar un momento agradable, tranquilo, como reunioes de trabajo, citas románticas o encuentros con amigos (no creo que sea buena idea ir con niños). Recomiendo pedir pastas por supuesto, y tomarse el tiempo para elegir el vino entre las 100 etiquetas que tienen en su cava subterránea (algunos vinos son exclusivos, de añadas antiguas, que no se encuentran en el mercado).
Para llevarse a casa: ofrecen un librito con recetas y poesías de María Teresa por $30. Y tentadores productos gourmet de la línea propia "Sapori di Vita" (pimientos del piquillo, pesto genovese, dulce de alcayota, y berenjenas a la siciliana entre otras delicias).
Para destacar: María Teresa ha obtenido la Orden de Mérito de la República Italiana. El restaurante es parte de las "Experiencias Distinguidas" de las Rutas Gastronómicas, y es el primero de Mendoza en obtener la Certificación de Sistema de Gestión de la Calidad y Ambiente en Restaurantes", Norma SECTUR 42800 (Secretaría de Turismo de la Nación) cuya certificadora es la OIA y garantiza inocuidad de los alimentos, prácticas ambientales y responsabilidad social.
DATOS ÚTILES
Francesco Ristorante
. Chile 1268 - Mendoza - Tel. 0261 425 3912
. Horarios: lunes a sábado desde 19:30 hs.
. Pago: todos los medios.
. Precios: Entradas de $105 a $165 para compartir. Ensaladas $90 a $150. Principales de $110 a $165 . Postres $50 a $70. Tragos $65
. Descorche: $70.
. Estacionamiento propio.
. Menú vegetariano y para celíacos.
. Acceso y baño para discapacitados.
NOTA DE LA REDACCIÓN: esta crítica es independiente. Los autores de la misma no tienen relación económica ni comercial con los lugares mencionados.