Prepara una tarte au citron perfecta en casa
Aprende paso a paso y fácilmente a preparar una deliciosa tarte au citron con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!
La tarte au citron, o tarta de limón, es un clásico de la repostería francesa que destaca por su equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Esta delicia combina una base de masa sablée, tierna y ligeramente crujiente, con un relleno cremoso y vibrante a base de limón, logrando un contraste perfecto tanto en texturas como en sabores. Es un postre que, a pesar de su simplicidad, refleja la elegancia y el refinamiento característicos de la cocina francesa.

El secreto de esta tarta reside en la calidad de sus ingredientes y en la precisión al prepararla. Un jugo de limón recién exprimido aporta frescura y un toque cítrico intenso, mientras que la ralladura amplifica su aroma natural. La masa sablée, con su textura mantequillosa y su sabor suave, proporciona el soporte ideal para el relleno. Por su parte, el uso de crema y huevos garantiza un relleno sedoso que se derrite en la boca.
Ideal para cualquier ocasión, desde una cena formal hasta una tarde de té, la tarte au citron no solo conquista por su sabor, sino también por su apariencia brillante y apetecible. Este postre es una celebración de los sabores cítricos y una invitación a disfrutar de la auténtica repostería francesa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes
Para la masa sablée: 250 g de harina de trigo tamizada, 125 g de mantequilla fría cortada en cubos, 100 g de azúcar glass, 1 huevo mediano, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional).
Para el relleno de limón: 4 huevos grandes, 150 g de azúcar granulada (ajustar según el gusto), 120 ml de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 3 limones grandes), ralladura fina de 2 limones (solo la parte amarilla, evitando lo blanco), 120 ml de nata (crema para batir), 50 g de mantequilla derretida y ligeramente enfriada.
Para decorar (opcional): azúcar glass para espolvorear, rodajas finas de limón caramelizadas o frescas, merengue italiano (si prefieres una versión más sofisticada).
Procedimiento
Prepara la masa sablée
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glass y la pizca de sal.
- Añade los cubos de mantequilla fría y, con las yemas de los dedos o con un mezclador de masa, trabaja los ingredientes hasta obtener una textura similar a migas de pan.
- Agrega el huevo y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla hasta formar una masa homogénea, pero sin trabajarla demasiado para evitar que se vuelva dura.
- Forma un disco con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30-60 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más manejable.
Hornea la base
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Enharina ligeramente una superficie limpia y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Forra un molde para tartas de 23 cm de diámetro con la masa, asegurándote de presionarla suavemente en los bordes. Recorta el exceso con un cuchillo.
- Pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
- Cubre la masa con papel de hornear y llena con pesos de repostería o legumbres secas.
- Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel, y hornea 5-10 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
Prepara el relleno de limón
- En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.
- Añade el jugo de limón, la ralladura, la nata y la mantequilla derretida. Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espumosa.
- Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar grumos o posibles restos de ralladura.
Hornear la tarta
- Vierte el relleno sobre la base ya horneada.
- Hornea a 160 °C (320 °F) durante 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Retira del horno y deja enfriar completamente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas para que el relleno se asiente bien.

Antes de servir, espolvorea azúcar glass sobre la superficie o decora con rodajas de limón. Si optas por el merengue, añade una capa sobre la tarta y dóralo ligeramente con un soplete de cocina.
Corta en porciones y acompaña con té o café para saborear esta clásica delicia francesa.
Es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, ¡ideal para quienes aman los postres cítricos! ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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