Guiso de cordero y papas: un plato increíble para los últimos días de invierno

En la intersección entre la tierna carne de cordero y la reconfortante simplicidad de las papas, se encuentra una experiencia culinaria que evoca la calidez y el deleite de la cocina hogareña: el guiso de cordero con papas. Este plato clásico es mucho más que una simple combinación de ingredientes; es un viaje a través de los sabores tradicionales y los aromas reconfortantes que han sido transmitidos de generación en generación.

Imagina un cálido día de otoño o invierno, donde el aire fresco llena tu cocina con anticipación. En ese momento, las notas fragantes de hierbas secas, carne dorada y papas cocidas se entrelazan en un baile de aromas que despiertan el apetito y avivan los sentidos.

El cordero, cocido hasta la perfección, se deshace en la boca, liberando su rica esencia en cada bocado. Las papas, suaves y absorbentes, se sumergen en un caldo aromático que se ha enriquecido con el tiempo de cocción lento.

Ya sea preparado para un evento especial o simplemente para saciar un antojo, este guiso ofrece una experiencia culinaria que es tanto satisfactoria como emotiva. Cada cucharada nos lleva a un lugar de comodidad y satisfacción, donde los sabores se entrelazan para crear una melodía armoniosa en nuestro paladar. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

• 800 gramos de carne de cordero (pierna o paletilla) cortada en trozos medianos, 
• 3 cucharadas de aceite de oliva, 
• 1 cebolla grande picada, 
• 3 dientes de ajo picados finamente, 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 
• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos, 
• 1 pimiento rojo cortado en tiras, 
• 1 taza de caldo de carne, 
• 1 taza de vino tinto,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de romero seco,
• 1 cucharadita de tomillo seco,
• sal y pimienta al gusto.

Preparación

Comienza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

Agrega los trozos de carne de cordero a la olla y dora todos los lados hasta que estén dorados y sellados. Esto ayudará a dar sabor al guiso. Una vez dorados, retira la carne de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y fragante, aproximadamente 3-4 minutos.

Añade el ajo picado a la olla y saltea durante 1 minuto más, hasta que el aroma se libere.

Incorpora las zanahorias y las papas a la olla, mezclándolas con la cebolla y el ajo.

Vuelve a colocar los trozos de carne de cordero dorados en la olla.

Vierte el caldo de carne y el vino tinto sobre los ingredientes en la olla. Estos líquidos crearán la base del guiso y le aportarán un sabor profundo.

Agrega las hojas de laurel, el romero y el tomillo secos a la olla. Estas hierbas aromáticas realzarán los sabores del guiso.

Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cordero esté tierna y las papas estén cocidas. Verifica la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.

Sirve el guiso de cordero con papas caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con pan fresco para mojar en el delicioso caldo. Este guiso de cordero con papas es un plato que destila confort y satisfacción. La combinación de carne tierna, papas suaves y sabores intensos hace que cada bocado sea una experiencia memorable.

Ya sea para una comida en familia o para sorprender a tus invitados, este guiso será un éxito en cualquier ocasión. ¡Y a disfrutar!