9 de julio

Este es el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo

La fecha patria siempre es una excelente oportunidad para compartir unas ricas empanadas en familia. Aquí te dejamos el dato para que te salgan espectaculares.

MDZ Gastronomía
MDZ Gastronomía lunes, 8 de julio de 2024 · 14:38 hs
Este es el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo
El mejor corte para hacer empanadas de carne cortada a cuchillo Foto: EFE

El 9 de julio es una fecha patria que reúne a familias y amigos en torno a la mesa para disfrutar de distintos platos típicos y entre ellos no pueden faltar unas ricas empanadas. Entre las variaciones más apreciadas se encuentra la empanada de carne cortada a cuchillo, un manjar que destaca por su textura y sabor inigualables. Pero, ¿cuál es el mejor corte de carne para preparar estas empanadas tan especiales? 

9 de julio: el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo

El secreto del sabor de las empanadas: elegir el corte ideal

  • Roast beef

El roast beef es uno de los cortes más recomendados para las empanadas de carne cortada a cuchillo. Este corte proviene de la parte superior del cuarto delantero del animal y es conocido por su ternura y sabor intenso.

El roast beef es tierno y jugoso, permitiendo que se corte fácilmente en pequeños cubos que se deshacen en la boca. Además, ofrece un sabor profundo y robusto, ideal para realzar el relleno de las empanadas. Este corte es fácil de encontrar y se adapta bien a diversas técnicas de cocción.

  • Osobuco

El osobuco, que proviene de la pata delantera o trasera del animal y contiene hueso, es una opción que aporta una jugosidad especial al relleno de las empanadas.

La médula ósea del osobuco aporta un sabor rico y profundo que se traslada al relleno, haciendo las empanadas aún más sabrosas. Además, la combinación de carne y médula proporciona una jugosidad única que hace que las empanadas sean irresistibles. Aunque es un corte más fibroso, su cocción lenta y el corte a cuchillo permiten obtener una textura tierna y sabrosa.

9 de julio: el mejor corte para lograr unas buenas empanadas de carne cortada a cuchillo

Receta de empanadas de carne cortada a cuchillo

Ingredientes:

  • 500 g de roast beef cortado a cuchillo
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos duros picados
  • Aceitunas verdes picadas al gusto
  • Comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
  2. Añade la carne cortada a cuchillo y cocina hasta que esté bien dorada.
  3. Incorpora los condimentos (comino, pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta) y mezcla bien.
  4. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los huevos duros picados y las aceitunas.
  5. Rellena las tapas de empanada con la mezcla de carne y cierra bien los bordes.
  6. Hornea las empanadas en un horno precalentado a 200°C hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos.
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