Cheesecake sin azúcar, ideal para cuidarse y disfrutar
En la búsqueda de un estilo de vida más saludable, muchos renuncian a los placeres dulces. Sin embargo, cuidar la alimentación no significa que debamos privarnos de disfrutar de un postre. Por eso, este cheesecake es ideal porque está cargado de sabor pero no tiene azúcar agregada.
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Disfrutar de un postre saludable no tiene por qué ser complicado. En esta torta, el uso de edulcorantes naturales y yogur griego aporta una textura cremosa y un sabor suave, sin las calorías adicionales del azúcar. Además, al utilizar galletas integrales en la base, se añade un extra de fibra.
Receta de cheesecake saludable sin azúcar
Ingredientes:
- 200 g de galletitas integrales sin azúcar
- 80 g de manteca derretida
- 600 g de queso crema light
- 200 g de yogur griego natural sin azúcar
- 4 cucharadas de edulcorante
- 1 cucharadita de escencia de vainilla
- 3 huevos
- 1 cucharada de jugo de limón
- 200 g de frutos rojos
- 2 cucharadas de edulcorante
- 1 cucharadita de jugo de limón
Receta paso a paso:
Triturá las galletas integrales hasta obtener un polvo fino. Mezclalo con la manteca derretida hasta formar una masa homogénea. Presioná esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de aproximadamente 22 cm de diámetro y llevá a la heladera durante 30 minutos.
En un bol grande, batí el queso crema hasta que esté suave. Agregá el yogur griego, el edulcorante y la escencia de vainilla, y mezclá bien. Incorporá los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Finalmente, añadí el jugo de limón y la ralladura, y mezclá hasta obtener una crema homogénea.
Precalentá el horno a 160°C. Vertí el relleno sobre la base de galletas y alisá la superficie con una espátula. Horneá durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Apagá el horno y dejá el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, llevalo a la heladera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
En una cacerola pequeña, combiná los frutos rojos, el edulcorante y el jugo de limón. Cociná a fuego medio hasta que las frrutas se ablanden y suelten el jugo, aproximadamente 10 minutos. Dejá enfriar y vertí la mezcla sobre el cheesecake antes de servir.