Llega el frío: los trucos de Paulina Cocina para hacer el mejor chipá
Ya llegó el otoño y con él, el clima ideal para disfrutar de un clásico de la gastronomía paraguaya: el chipá. Paulina Cocina, la reconocida cocinera argentina, compartió su receta especial y sus tips para preparar chipá sin gluten, perfecta para celíacos y para quienes buscan una alternativa más saludable.
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El chipá es un pancito hecho a base de almidón de mandioca, queso y manteca. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo convierte en una opción irresistible para acompañar el mate o simplemente para disfrutar como snack. La receta de Paulina Cocina no contiene harina de trigo, por lo que es apta para celíacos y personas con intolerancia al gluten.
Por supuesto, podés ver esta y todas las increíbles recetas de Paulina en sus canales de Instagram (https://www.instagram.com/paulinacocina/) y de Youtube (https://www.youtube.com/user/paulinacocina).
Ingredientes:
- 1/2 kg. almidón de mandioca
- 3 huevos
- 120g. manteca
- 250g. queso pategrás
- 150g. queso parmesano
- 100ml. leche
- 1 cdita de polvo para hornear
Preparación:
- Cortar el queso pategrás en pedacitos bien pequeños y rallar el queso parmesano. Mezclar ambos quesos en un bol.
- Agregar la harina de mandioca y la manteca pomada. Mezclar con un tenedor o cuchara hasta que esté integrado.
- En otro recipiente, batir los huevos con la sal, la leche y el polvo para hornear.
- Unir los ingredientes secos y húmedos. Mezclar con la mano hasta que esté bien integrado.
- Envolver la masa en film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
- Formar bolitas de masa un poco más grandes que una nuez y colocarlas en una placa.
- Llevar las bolitas de masa a la heladera hasta que estén bien frías.
- Precalentar el horno a 230°C.
- Hornear los chipás durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
Los tips de Paulina Cocina para un chipá perfecto
- El truco para que los chipás salgan crocantes por fuera y esponjosos por dentro es llevarlos a la heladera antes de meterlos al horno.
- Se pueden utilizar otros tipos de queso, como mozzarella o provolone.
- Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de pimienta molida a la masa.
- Los chipás se pueden congelar una vez cocidos. Para descongelarlos, solo hay que dejarlos a temperatura ambiente o calentarlos en el horno.