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Llega el frío: los trucos de Paulina Cocina para hacer el mejor chipá

Una receta ideal y todos los consejos para que salga un chipá riquísimo y apto para intolerantes al glúten.

MDZ Gastronomía
MDZ Gastronomía domingo, 21 de abril de 2024 · 08:21 hs
Llega el frío: los trucos de Paulina Cocina para hacer el mejor chipá
Paulina Cocina brindó tips para hacer un chipá delicioso.

Ya llegó el otoño y con él, el clima ideal para disfrutar de un clásico de la gastronomía paraguaya: el chipá. Paulina Cocina, la reconocida cocinera argentina, compartió su receta especial y sus tips para preparar chipá sin gluten, perfecta para celíacos y para quienes buscan una alternativa más saludable.

El chipá es un pancito hecho a base de almidón de mandioca, queso y manteca. Su textura crocante por fuera y suave por dentro lo convierte en una opción irresistible para acompañar el mate o simplemente para disfrutar como snack. La receta de Paulina Cocina no contiene harina de trigo, por lo que es apta para celíacos y personas con intolerancia al gluten.

Los tips de Paulina Cocina para un chipá perfecto.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. almidón de mandioca
  • 3 huevos
  • 120g. manteca
  • 250g. queso pategrás
  • 150g. queso parmesano
  • 100ml. leche
  • 1 cdita de polvo para hornear

Preparación:

  1. Cortar el queso pategrás en pedacitos bien pequeños y rallar el queso parmesano. Mezclar ambos quesos en un bol.
  2. Agregar la harina de mandioca y la manteca pomada. Mezclar con un tenedor o cuchara hasta que esté integrado.
  3. En otro recipiente, batir los huevos con la sal, la leche y el polvo para hornear.
  4. Unir los ingredientes secos y húmedos. Mezclar con la mano hasta que esté bien integrado.
  5. Envolver la masa en film y llevarla a la heladera por 30 minutos.
  6. Formar bolitas de masa un poco más grandes que una nuez y colocarlas en una placa.
  7. Llevar las bolitas de masa a la heladera hasta que estén bien frías.
  8. Precalentar el horno a 230°C.
  9. Hornear los chipás durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
Las claves de Paulina Cocina para un buen chipá.

Los tips de Paulina Cocina para un chipá perfecto

  • El truco para que los chipás salgan crocantes por fuera y esponjosos por dentro es llevarlos a la heladera antes de meterlos al horno.
  • Se pueden utilizar otros tipos de queso, como mozzarella o provolone.
  • Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de pimienta molida a la masa.
  • Los chipás se pueden congelar una vez cocidos. Para descongelarlos, solo hay que dejarlos a temperatura ambiente o calentarlos en el horno.
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