El gin con el que también se aprende de historia y geografía

Entre Perro y Lobo Gin es pura expresión de vida. De las dicotomías que habitan el ser y la coexistencia de dos sentimientos que llevamos dentro. Uno que representa la cara labrada desde el fondo por los colmillos de la furia a solas, y otro que se disuelve entre la niebla de las grandes manadas. Nunca sabremos quién vence en nosotros.

Siguiendo con esta línea conceptual, inspirado en los versos de la escritora pampeana, Olga Orozco; Entre Perro y Lobo Gin presenta en sociedad “Capítulo I” -Criolla de la Caldenia- donde su creador invita a seguir disfrutando de esta dicotomía y viviendo momentos felices.

“Vivimos entre la mansedumbre y la bravura”, asegura Martín. Y es lo que busca expresar con sus destilados. Este Gin es la expresión del terruño, aromas y sabores que nos brinda la encantadora esencia de la indómita región de la Caldenia, lo agreste de los médanos de Toay, del desierto pampeano y de nuestra Patagonia, mixturados cuidadosamente con botánicos de Europa y Asia.

El autor de este destilado transmite a la bebida sus años de estudio de la historia, el entusiasmo por la cocina de buen gusto, esa que lleva corazón y alma, encuentros y desencuentros, en definitiva vida. Es también una búsqueda irreverente, en el mejor de los sentidos, que con la energía y experiencia viene a edificar un nuevo presente y futuro, desvergonzado, arriesgado, inquietante
pero feliz. Que promete mansedumbre y bravura.

“De esta manera obtenemos una bebida de alta graduación alcohólica, 45°, algo poco común en los gins nacionales, pero muy delicada. Donde se perciben perfumes y aromas exquisitos en prácticamente ausencia de alcohol”, explica Martín Bergia sobre el proceso de producción.

“Dicen que el capítulo I es el apartado de mayor importancia en una obra. Porque presenta lo que vendrá y tiene el mandato de cautivar al lector para que no lo abandone. Debe ser la mejor carta para interesar a quien lo tiene en sus manos. Espero que nosotros lo logremos”, comenta Martín con entusiasmo.

Capítulo II: Con aires de mar

Con toques marítimos y delicadas notas herbales, Entre Perro y Lobo GIN Capítulo II llega para sorprender a los paladares más exigentes y curiosos. De la mano de su creador, Martín Bergia, el profesor e investigador de Historia, este GIN nos transporta al paisaje de “un viejo mar” que es La Pampa argentina.

Capítulo II presenta notas aromáticas y de sabor de las flores que crecen entre bosques, medanales y salitrales en la caldenia. La suma de enebros y hierbas de la Patagonia de América del Sur, Europa y Asia completan el ensamble de este espirituoso.

“Por mi disciplina, tengo conocimiento de que el oeste pampeano lindante con el sur mendocino fue atravesado por el mar que provenía del océano Atlántico. El escritor pampeano, Ricardo Nervi escribió un bello poema que, justamente se llama ‘La Pampa es un viejo mar’ y personifica bien ese paisaje que ha dejado su huella como salinas y de alguna manera se solapa con el monte caldén, con sus verbenas y con todas sus flores. Para mí, el GIN es una forma de expresarme y describir el paisaje”, explica y cuenta Martín Bergia, el hacedor de EPyL.

“Por eso, mi idea con Capítulo II es representar ese viejo mar con la salinidad del paisaje y las flores del bosque de caldén”, agrega.