Lomo strogonoff: así se prepara este plato clásico y delicioso

Este plato, llegado de Rusia y popularizado en el mundo, se caracteriza por sus tiras de carne vacuna, su crema ácida y la compañía de hongos y papas.  

Se trata de una receta exquisita que a muchos nos encanta saborear, pero pocos saben cómo hacerla. Es por eso que hoy la prepararás y lograrás con seguridad que todo aquel que la pruebe, elogie tus dones culinarios. Si quieres lucirte en esa cena especial, sigue este paso a paso de lomo al strogonoff.

Ingredientes

• 4 rodajas o filetes de lomo
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 200 ml. de nata o crema de leche para cocinar
• 1 cucharada de mostaza al estragón
• Vino blanco 1 chorrito
• Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
• Sal y pimienta negra al gusto

Rinde 4 porciones

Preparación

El primer paso para preparar un exquisito lomo al strogonoff es comenzar por agregar a una sartén un chorrito de aceite. Dispone los 4 trozos de lomo de aproximadamente unos 4 o 5 cm de grosor, a fuego fuerte hasta que tomen color sin quemarse, así la carne se sellará y lo que hará es permanecer dorada por fuera y tierna por dentro. Retira y reserva.

En esa misma sartén, agrega unas cucharadas de aceite, mejor si tienes de oliva, ya que realzará el sabor. Añade la cebolla cortada en juliana y sofríela a fuego medio por unos 10 minutos aproximadamente. Acuérdate de a ratitos ir removiendo, así no se quema. Mientras se cuece la cebolla, pásales un paño húmedo a los champiñones y córtales la base del pie, ya que suelen tener algo de tierra. Pero cuidado, nunca los pongas debajo del grifo porque perderán sabor.

Lo que harás ahora es añadir los champiñones a la sartén con la cebolla, agrega sal y pimienta al gusto. También agrega un chorro de vino blanco y sigue cocinando a fuego medio hasta que se reduzca la cocción y se evapore el alcohol.

El próximo paso es agitar bien la nata o crema de leche para cocinar y agregarla a la preparación, con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén. Sigue cocinando y removiendo, ya que comenzará a espesarse cada vez más. En este punto, añádele una cucharada bastante generosa de mostaza al estragón, que le aportará un sabor inigualable a la preparación.

Cuando todos los ingredientes comiencen a fundirse, se formará una salsa muy espesa. Ese es el momento de añadir la carne, que comenzará a soltar sus jugos. Cocina por unos 3 o 4 minutos más aproximadamente. Este último paso es a gusto, si quieres que sea más o menos espesa la preparación. Siempre a fuego medio.

¡Y ya está listo este plato delicioso, que cuando lo lleves a tu mesa, no dejarás de deleitar a todos los comensales! Más de uno soltará un suspiro de admiración. Puedes acompañar esta receta con unas patatas fritas o con lo que más te guste. ¡Qué delicia! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.