El argentino que abrió un restaurante en Punta del Este y se convirtió en el lugar de moda del verano
La temporada esteña del 2024 definitivamente tiene un espacio gastronómico revelación, y ha llegado de la mano del chef mendocino Lucas Bustos.
El desembarco de Bustos a La Juanita, en José Ignacio, causó sensación. El proyecto se llama Gurisa, y es un innovador restaurante ubicado en una de las zonas más prestigiosas de la costa esteña, a tan solo 20 minutos del centro de Punta del Este.
Cerca del mar y rodeado de fuegos, Gurisa promete ser el punto de encuentro por excelencia del verano, y además, llegó para quedarse. Con su enfoque primitivo, ambiente confortable y amigable, este restaurante se desarrolla en una encantadora casa de 180 metros cuadrados en una sola planta en La Juanita, donde los fuegos captan la atención junto con una cocina completamente a la vista. La arquitectura estuvo a cargo de Andrés Villalba, mientras que el interiorismo fue responsabilidad de Santas Negras, predominando en el espacio la madera, la piedra y los elementos verdes y selváticos.
La carta, cuidadosamente diseñada por Lucas, refleja el resultado de sus años de experiencia culinaria en Mendoza y Galicia. Ofrece quince entradas variadas y nueve platos principales donde se destacan el tiradito de pesca diferente, el cordero en ollas de barro y el milhojas de puerros y gírgolas producidas en el mismo José Ignacio.
La experiencia culmina con la posibilidad de elegir entre ocho postres distintos para todos los gustos. Gurisa pone especial interés en la elección de su materia prima, dándole así mucha atención al trabajo con huerteros y pescadores locales para definir su cocina de cercanía.
La carta de tragos, a cargo de Diego Buttazzi, incluye cócteles clásicos con innovadoras reinterpretaciones para este verano. Por último, la carta de vinos, supervisada por Lucas Bustos y Agustina Vela, reúne etiquetas que han marcado la historia de ambos.
Lucas Bustos, reconocido chef referente de la cocina cordillerana en Argentina, ha dedicado su carrera profesional al mundo del vino, especializándose en el diseño eficaz de restaurantes en bodegas.
Bustos en la actualidad lidera los equipos de prestigiosas cocinas como Espacio Trapiche, destacado como mejor experiencia gastronómica en Bodega de Argentina en el año 2019, Sagrada Cocina, Estación 83, La Tupiña en Gualtallary... todos estos, restaurantes mendocinos. Pero también es la cabeza de sendos espacios gastronómicos en Galicia, España, y Gurisa representa su primera incursión gastronómica en Uruguay, donde sus fogones, inspirados en los vinos y productos locales, han dado vida a este espacio relajado, influenciado por la esencia de la cocina de tribu.
Gurisa se presenta como el marco perfecto para llevar a cabo el ritual de compartir lo más íntimo con seres queridos, donde el fuego toma protagonismo y el vino, junto con los alimentos, se convierten en el medio para narrar la historia de este lugar.
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