Por qué es tan importante la llegada de la prestigiosa Guía Michelin a Argentina
Finalmente se confirmó lo que ya se había adelantado hace semanas atrás, Argentina desde ahora será parte de la Guía Michelin, creada en 1900. La noticia revolucionó a varios sectores, principalmente al turístico y gastronómico.
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La tradicional y prestigiosa Guía Michelin, publicada por la editora francesa Michelin Éditions du Voyage, incluirá en su próxima edición recomendaciones sobre la Argentina. En esta primera instancia Mendoza y la Ciudad de Buenos Aires son los dos destinos que se suman a esta lista de 40 destinos internacionales, para ello inspectores examinarán con detenimiento la calidad de los restaurantes de ambos lugares turísticos.
Los elegidos para formar parte de la lista se conocerán el 24 de noviembre, esto convierte a la Argentina en el primer país de habla hispana de Latinoamérica en ser incluido en la afamada nómina.
"La llegada de la Guía Michelin a la Argentina es un antes y un después tanto para nuestra gastronomía como para el turismo argentino", destacó el ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens, durante el anuncio, y aseguró que esto significa "un punto de inflexión para la gastronomía y el turismo del país".
A su vez el ministro de Economía, Sergio Massa, expresó que el turismo es un sector clave "para el desarrollo económico" y que el arribo de la Guía Michelin a la Argentina ayuda a consolidar al país "como un destino líder de la región". "La gastronomía y el turismo son clave por su enorme capacidad para generar empleos y divisas", sentenció.
"No tengo dudas de que este camino que emprendemos junto a la Guía se convertirá en un hito que perdure por muchas décadas", afirmó Lammens y añadió: "Así que esto es parte de un plan de Argentina para crecer bien en los próximos años, para que tenga un crecimiento sostenido que trascienda a los gobiernos de turno".
El hecho de tener la oportunidad de contar con una de las estrellas Michelin es un hito para cualquier restaurante que repercute directamente en la actividad turística del destino. Es el caso de la Ciudad de San Francisco, Estados Unidos, en la cual la llegada de la guía al lugar significo el empuje inmediato de la actividad y la generación de miles de puestos de trabajo nuevos.
Para participar del lanzamiento, llegó desde Francia la directora de Comunicaciones Global de la Guía Michelin, Elizabeth Boucher-Anselin, quien recorrió un poco la historia de la empresa desde su fundación, a inicios del siglo XX. "La Guía MIchelin es una historia de hombres y mujeres apasionados, curiosos y abiertos al mundo y a su diversidad, que trabajan de forma anónima para encontrar los lugares que proporcionarán a los amantes de lo gourmet experiencias gastronómicas inolvidables", expresó.
Además, desde el director internacional de la Guía, Gwendal Poullennec, a través de un comunicado expresó: "Durante bastante tiempo, nuestro equipo de inspectores anónimos ha estado poniendo a Buenos Aires y Mendoza en su radar y observando la evolución de sus respectivas escenas gastronómicas. Con un rico patrimonio culinario, que ha sido moldeado por siglos de historia agitada, crisol cultural y olas consecutivas de migraciones, un sentido innato de hospitalidad, así como un verdadero gusto por cenar, Buenos Aires y Mendoza son dos destinos gourmet que merecen ser descubiertos y promocionados".
La evaluación de los candidatos
Los inspectores de la empresa se centran únicamente en la calidad de la comida que avalúan conjuntamente, integralmente, en función de cinco criterios universales.
Estos criterios son:
- Calidad del producto y de los ingredientes
- Dominio de las técnicas culinarias
- Armonía de los sabores
- Personalidad del chef
- Consistencia del menú