Qué son las picaditas veracruzanas y cómo prepararlas
Las picadas veracruzanas son un delicioso antojito de la zona de Vercruz muy simple y fácil de hacer. No se necesitan muchos ingredientes y lo mejor es que ofrece una explosión de sabores en el paladar.
Muchos suelen confundir este antojito con los sopes, pues a simple vista son muy similares. Pero la realidad es que cambia en dos grandes puntos: la masa y el relleno.
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Algunos sostienen que las picadas veracruzanas no se fríen y que tan solo se cocinan en comal, aunque actualmente las puedes encontrar de ambas maneras. Sin dejar de mencionar que el relleno es tan solo salsa, queso y cebolla, nada más.
¿Cómo preparar picadas veracruzanas?
Ingredientes
Para la masa
- 600 gramos de harina de maíz
- 1 chorro de aceite vegetal (puedes usar manteca de cerdo como reemplazo)
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de queso fresco rallado
- Salsa roja (a gusto)
- Salsa verde (A gusto)
Preparación
Vamos a empezar preparando la masa para las picadas veracruzanas. Pon la harina de maíz en un recipiente grande y agrega el agua, mezcla hasta lograr una masa uniforme que sea maleable y no esté pegajosa. Si ves que le falta un poco más de agua se la puedes agregar, siempre de a cucharaditas para no pasarte.
Divide la masa en unas 20 bolitas aproximadamente, siempre intentando que todas sean del mismo tamaño.
Ve calentando un comal y mientras tanto puedes ir aplastando las bolitas de masa hasta formar unas tortillas de unos 10 centímetros de diámetro. Cocínalas unos dos minutos de cada lado, y antes de que se enfríen pellizca los bordes para crear una especie de barrera para que no se caiga la salsa.
Fríe en abundante aceite o la manteca de cerdo la masa y pásalas por unas servilletas de papel para sacarles el exceso de materia grasa.
¡Llegó el momento de armar las picadas veracruzanas! Solamente tienes que poner una tortilla, por arriba agregar la salsa que más te guste y para terminar agregar un poco de queso fresco rallado y cebolla picada.
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