Buñuelos de acelga con salsa brava

Los buñuelos de acelga son esos platos que tienen ese sabor de familia, que nos recuerdan a la comida de abuela. Son un plato fácil y rico, que se hace en pocos pasos y con ingredientes simples y nobles. Son perfectos para un almuerzo rápido, un día de picnic, para comer en la oficina o en el club. También son una receta ideal para que los más chicos incorporen verdura a su dieta diaria, ya que resultan muy sabrosos. 

Esta receta es del equipo de cocina de Desarmadero @desarmaderobar, que se destaca por su amplia variedad de cervezas y su oferta de tapeo y snacks. El detalle de estos buñuelos de acelga es la salsa brava, que le da un toque súper especial. Y lo bueno es que esta misma salsa la puedes usar para servir con papas o para darle un toque especial a un sandwich o hamburguesa. Aquí todos los detalles para que puedas realizar estos buñuelos de acelga en casa. 

Buñuelos de acelga con salsa 

Ingredientes (para 20 unidades):

• 750 gramos de acelga 
• 200 gramos de cebolla
• 250 gramos de harina
• 250 gramos de queso reggianito
• 5 huevos
• 200 ml de soda 
• Sal y pimienta, cantidad deseada
• Aceite, cantidad necesaria

Para la salsa brava:

• 250 gramos de tomate
• ½ cucharada de azúcar 
• ½ cebolla morada 
• 1 ½ dientes de ajo 
• ½ cucharada de ají molido 
• ½ cucharada de pimentón 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
•  1 y ½ de guindilla
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

1. Remojar la acelga en agua tibia. Luego, en una olla con agua hirviendo, cocinarla durante unos minutos hasta que estén blandas.
2. Aparte, saltear la cebolla picada con sal en una sartén con un chorro de aceite hasta que esté dorada. 
3. Picar la acelga hervida y mezclar con la cebolla dorada. Agregar los huevos y mezclar. Agregar la harina y continuar mezclando. Luego, incorporar sal, pimienta y el queso rallado grueso. 
4. Por último, agregar la soda y dejar reposar unos minutos. 
5. Con cuchara sopera grande, ir tirando las porciones de la mezcla en una sartén profunda con aceite bien caliente. Freír por ambos lados hasta que tomen color. Retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
6. Para la salsa brava picar la cebolla y laminar los dientes de ajo. Sofreír en una olla con un poco de aceite hasta que tome color la cebolla. Agregar el tomate cubeteado y el resto de los ingredientes. 
7. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté cocido el tomate y procesar a fino en licuadora.