La mejor receta de budín inglés para preparar en estas fiestas

El budín inglés es de esas recetas clásicas que nunca fallan. Perfecta para comer durante todo el año, en la merienda, en el desayuno, para compartir con amigos en la oficina, o para enviar a los niños al colegio. 

Pero en épocas de fiestas, el budín inglés se convierte en una alternativa perfecta, más sencilla y rápida que el tradicional pan dulce, pero también súper deliciosa. Lleva pasas de uva, frutas y cerezas confitadas pero también queda delicioso solo o incluyendo solamente frutos secos. Ideal para compartir en Navidad y también para Año Nuevo.

El autor de esta receta es Daniel Viscardi, Director académico y docente de la Escuela Profesional @apyceescuela, la escuela profesional de la Asociación de Propietarios de pizzerías y casas de empanadas de Argentina. Viscardi es especialista en Pastelería, que este 5 y 6 de diciembre dictará un curso de pastelería navideña. 

Aquí todos los ingredientes, el detalle y el paso a paso para preparar la mejor receta de budín inglés para preparar en casa. 

Ingredientes: 

• 100 gramos de cerezas confitadas     
• 100 gramos de frutas confitadas       
• 100 gramos de pasas de uvas negras y rubias 
• 100 cc de rhum            
• 250 gramos de manteca
• 200 gramos de azúcar        
• 30 gramos de miel
• 1 ralladura de limón  
• 3 yemas            
• 250 gramos de harina 0000     
• 3 huevos         
• 80 gramos de almidón de maíz  
• 15 gramos de polvo de hornear  
• 150 gramos de frutas secas

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar y la miel. Incorporar la ralladura y las yemas de a una. Continuar incorporando los huevos de a uno hasta formar una crema homogénea.
2. Aparte tamizar la harina con el polvo de hornear. Añadir los secos a la preparación de manteca y miel con movimiento envolvente. 
3. Es importante que tengas en cuenta que la masa debe resultar lisa y no debe de trabajar más de unos segundos.
4. Luego cortar las frutas secas y las frutas confitadas y espolvoreadas con harina, de esta forma se aseguran que se distribuyan mejor dentro de la preparación. Agregarlas a la masa.
5. Volcar la preparación en moldes preparados para budín inglés.
6. Hornear a 170 grados de 40 a 50 minutos dependiendo del molde elegido.
7. Se puede pincelar el budín con rhum y dejarlo envuelto hasta un mes antes de consumirlo, la operación de pincelado se puede repetir semanalmente.