Cómo hacer salsa Cumberland para acompañar la carne

Es una de las mayores delicias de la gastronomía británica y a continuación compartimos su receta y todo lo que hay que saber para prepararla a la perfección. Se trata de la salsa Cumberland, la cual es ideal para acompañar carnes y se destaca por el poco tiempo que lleva su elaboración.

Con pocos ingredientes, el sabor de esta particular salsa se destaca por su característico tono dulce y ácido. Ahora sí, a tomar nota y a cocinar.
 

Salsa Cumberland: todo lo que hace falta para elaborarla

Ingredientes. Para preparar esta deliciosa salsa de origen británico se requiere de:

• 300 gr. de mermelada de frutos rojos.

• 200 ml. de vino Oporto.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 1 trozo de jengibre fresco (0,5 cm, aprox).
• 1 limón (jugo exprimido y cáscara rallada).
• 1 naranja (ídem anterior).
• Aceite (cantidad necesaria).
• Sal y pimienta negra recién molida (a gusto personal).

Cómo hacer paso a paso la salsa Cumberland para acompañar carnes

Elaboración. Lo primero que hay que hacer es tomar la naranja y el limón y pelar cada unidad y exprimir el jugo de ambas. Al respecto, lo que hay que saber es que las cáscaras tienen que quedar cortadas en tiras julianas y que el jugo no debe contener las semillas de las frutas.

Luego hay que alistar el jengibre fresco, para lo cual hay que lavarlo, pelarlo y rallarlo.

A continuación, en una olla o recipiente lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes, colocar un hilo de aceite y llevar las tiras de cáscaras a fuego fuerte durante un par de minutos.

Antes de que comiencen a quemarse, agregar el vino Oporto, los jugos exprimidos de limón y naranja y también la mostaza de Dijon. Condimentar con sal y pimienta a gusto personal y cocinar a fuego mediano hasta que la mezcla se reduzca hasta la mitad (entre 10 y 15 minutos, aproximadamente).

Llegado este punto, es momento de sumar la mermelada de frutos rojos. Una vez que rompe el hervor de la mezcla, bajar el fuego al mínimo y cocinar revolviendo durante unos 5 minutos.

Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar. ¡Listo! La salsa Cumberland ya está terminada y a punto para degustar. ¿Ya sabes con qué tipo de carne te gustaría disfrutarla?

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