¿Por qué debes tener cuidado de consumir canela?
La canela es uno de los ingredientes más utilizados para saborizar postres como el arroz con leche, tartas o galletitas. Sin embargo, existen muchas variedades de esta especia, que, si se consume diariamente la incorrecta, podría ocasionar problemas a tu salud.
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Debido a los diferentes tipos de canela, la licenciada española en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y graduada en Nutrición Humana y dietética, Beatriz Robles, alerta en su libro “Come seguro comiendo de todo”, los riesgos de consumir todos los días la variedad de esta especia que no es la indicada.
Las variedades de canela
Existen dos variedades que son las principales, la canela de Ceylán (Cinnamomum zeylanicum) originada en Siri Lanka y sur de la India, que es conocida como la “verdadera” canela, y la canela Cassi (Cinnamomum Cassia), procedente de China, Indonesia y Vietnam, que es menos refinada en sabor y aroma, además de ser más barata.
La experta aconseja que se lean las etiquetas para distinguir la variedad ya que el origen de la canela determina también el contenido de cumarina que posee, un compuesto que puede llegar a ser tóxico para el hígado si se consume en grandes cantidades.
La cantidad de canela que se puede tomar al día
De acuerdo con la especialista, la cantidad de curamina tolerable por día es de 0.1 miligramos por kilogramo de peso corporal, es decir que una persona adulta de sesenta kilos puede consumir hasta seis miligramos diarios sin que esto represente algún problema.
Es por ello que la experta aconseja que, si tenemos la canela Cassia, una cucharadita de café de esta variedad sería el límite para un adulto de sesenta kilos. Asimismo, aclara que si solo se consume de vez en cuando en algún postre tampoco habría que preocuparse, aunque si eres un gran consumidor de esta especia y lo haces todos los días con el café o yogurt, es recomendable que utilices la variedad Ceylán.