Franquicias: La Fábrica suma alfajores y se expande a otras provincias
La franquicia más famosa de sándwichs de miga abrirá locales en Santa Fe y sumará cafeterías a su propuesta gastronómica.
La fábrica de sándwichs de Villa Devoto
Son la cadena de sándwichs de miga más popular de Buenos Aires y ahora llevan la franquicia al resto de las provincias argentinas. La Fábrica es pionera en un modelo de negocios que hizo masivo y cotidiano el clásico entremés siempre servido en fiestas y reuniones y que ahora se degusta cualquier día y a cualquier hora.
La empresa fundada en 1994 por Gabriel Matyas abrió la puerta al concepto de cadena de comidas para servicios de lunch y confiterías y hoy es líder en el segmento con más de 50 locales, la mayor parte de ellos franquiciados.
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"La idea surgió como respuesta a una necesidad puntual no satisfecha y a una categoría de productos no explotada. Quisimos ofrecer a los clientes una solución rápida; de calidad y a excelente precio", contó Ariel Matyas, socio y gerente de la empresa.
Con una inversión inicial de u$s 20.000, producto del apoyo de familiares y amigos, el desafío fue lograr que los fabricantes de pan de miga de esa época y los productores de fiambres les ofrecieran mejores costos operativos. El resultado: hacer elaboración propia y lograr mejores precios para el consumidor.
Hoy la cadena no solo trabaja sus conocidos sándwichs de miga, sino también tortas, tartas dulces, empanadas y otras delicias a los que suman un nuevo producto: una línea exclusiva de alfajores artesanales de alta calidad.
Una franquicia que crece
Todos los locales de la marca están ubicados en el AMBA (Área metropolitana de Buenos Aires), pero acaban de abrirse camino hacia el resto de las provincias con su primer establecimiento en Santa Fe. "Va a ser el inicio de la federalización de la marca", señala Maytas.
Lo siguiente será el corredor Zárate - Campana, Rosario, y más adelante el sur de la Argentina.
"Tenemos muchos prospectos interesados para abrir en el interior donde este estilo de negocio no existe y resulta tentador", cuenta el empresario y señala que "se están poniendo de moda". "Hay algo que llama la atención y tenemos una alta demanda de nuevos franquiciados", asegura.
Hoy una franquicia llave en mano vale US$ 39.500 y en promedio factura alrededor de $30 millones por mes con un nivel de ventas que se sostiene pese al contexto económico debido a los precios que la empresa puede ofrecer. Sucede que por la cantidad de locales que tienen, comercializan cerca de 1,2 millones de unidades por mes, lo que les permite bajar costos y optimizar el funcionamiento.
La primera cafetería
La Fábrica tendrá este año también la primera cafetería. "Si vos te ponés a analizar, en una cafetería aparte del café lo que más se vende son medialunas y tostados. Y claro, son justamente los dos productos que principalmente nosotros elaboramos. Así que se da el maridaje perfecto".
Otra novedad será la apertura de locales con elaboración a la vista, algo que claramente hará referencia al nombre de la empresa: La Fábrica.