Flexibilización: el INV simplificó un nuevo trámite para la elaboración de vino

El Instituto Nacional de Vitivinicultura sigue avanzando en su objetivo por flexibilizar la industria del vino, en medio de la incertidumbre por el posible paso de la motosierra en el organismo. En principio, ese objetivo de desregular y achicar el estado se materializa en una serie de resoluciones que modifican los requisitos para llevar a cabo procesos. 

En este caso, este martes por la mañana el INV emitió la Resolución 12/2025, mediante la cual modifica los requisitos para la edulcoración de vinos. Mediante la misma, eliminaron el requisito que exigía presentar un análisis previo de los componentes de cada producto autorizado para llevar a cabo dicha edulcoración. 

Esto, salvo algunos casos específicos que la misma norma contempla, como en aquellos productos que hayan sufrido procesos de alcoholización o concentración. "Existen productos que con la sola presentación de sus antecedentes de elaboración (Certificado de Identificación de Unidad CIU) son suficientes para verificar los cortes por edulcoración", señala la norma, argumentando la falta de necesidad del análisis previo. 

Otros productos, que por haber sufrido transformaciones como las concentraciones y alcoholizaciones, sí implican la necesidad de presentar sus correspondientes análisis, a los efectos de poder establecer su origen.

En ese sentido, la norma explica que al no ser exigible la identificación previa de los componentes del corte mediante análisis, el industrial puede tramitar los mismos consignando en el rubro "Observaciones" del formulario el volumen, grado alcohólico y tenor azucarino de los componentes vinos, como así también el volumen y tenor azucarino de los componentes Mosto Virgen, Jugo de Uva, Mosto Sulfitado y/o Mosto Sulfitado Desulfitado, que intervengan.

Sí se debe presentar el análisis cuando en la edulcoración se utilice Mosto Concentrado, Mosto Concentrado Rectificado, Mosto Alcoholizado, Mistela, Arrope, y/o Vinos Especiales.