Con un evento con figuras top, una bodega mostró los secretos de la cosecha nocturna

El momento más importante del año para la industria vitivinícola argentina, la cosecha, está en su punto más álgido en Mendoza. Las filas de camiones cargados con uva en las rutas y las fincas y las bodegas  a pleno dan el indicio que la vendimia ha llegado y cada paso en todo esto es muy importante. El primero de ellos es la recolección de la uva directamente desde los viñedos, pero existen diferentes modos de realizar este proceso y, aunque lo más común y lo que estamos acostumbrados a ver es que se haga de día, también existe la cosecha nocturna. 

Justamente para mostrar esto, una bodega mendocina abrió las puertas de uno de sus viñedos para enseñar de forma lúdica y en primera persona cómo es el proceso de levantar la uva de noche. “Es algo que se estila mucho, no solo en Mendoza, sino en todo el mundo. Es un tipo de cosecha en el que tratamos de cuidar lo más posible la uva y con la temperatura fría de la noche hacemos que procesos que el calor acelera sean un poco más lentos”, comentó Gonzalo Funes, enólogo de Dante Robino. 

La única gran diferencia con la cosecha diurna que es la más extendida es que los trabajadores de la vid deben usar linternas o se ilumina de una manera especial el viñedo para poder identificar los sectores de la planta donde se ubica la uva. El resto es todo igual: cada cosechador cuenta con su equipamiento y los tachos los va descargando en vines (o cualquier otro recipiente que disponga desde la bodega) y recibe a cambio su ficha que al finalizar la jornada lo cambia por el dinero equivalente que se había acordado. 

¿Qué beneficios se obtienen de este proceso? Cómo lo explicó el enólogo de la bodega anfitriona, de esta manera se pueden cuidar mucho más los aromas y sabores de la uva, los cuales serán determinantes luego en las características organolépticas del vino. “Es algo que se podría hacer con todos los vinos, pero por lo general se le da prioridad a aquellos de mayor calidad porque no es una cosecha que se estile tanto hacer”, destacó Gonzalo Funes. 

En el caso de Dante Robino este método se aplica para levantar unos 50.000 kilos de distintos varietales. “La cosecha nocturna puede comenzar desde las 21 o 22, cuando ya se puede sentir la baja en las temperaturas y se puede extender hasta las 6 o 7 del otro día. De esa manera la uva también llega fresca a la bodega”, detalló el enólogo y explicó que en su caso este método lo aplican para las líneas Dante y Gran Dante. 

Una cosecha top 

Figuras del espectáculo, el deporte, la música e influencers, como Victorio D'alessandro, Diego “Peque” Schwartzman, Sofía Pachano, Mica Riera, Juan Ingaramo, Michelle Masson, los mendocinos Sasha y Gabriel Nazar de Gauchito Club, y otros tantos llegaron a la bodega lujanina para experimentar la cosecha nocturna.

La experiencia comenzó con un pequeño paseo en globo aerostático al momento del atardecer y cuando ya cayó la noche comenzó una distendida competencia para en parejas llenar un tacho con uvas malbec cosechadas directamente de las hileras aledañas al edificio de la bodega ubicada en calle Quintana. 

Linterna sobre la cabeza, tijera y guantes en mano y tacho al hombro, la cosecha se extendió por unos diez minutos donde las figuras pudieron experimentar jugando y en primera persona lo que vive un cosechador en plena vendimia. Esta experiencia también es ofrecida al público desde el área de turismo de Dante Robino con disponibilidad el 3, 8, 15, 21 y 28 de marzo.